瓢儿菜是白菜中的一个品种，是十字花科，芸苔属二年生草本植物，瓢儿菜多在春秋季种植，经过两个月就能采收，春季种植的夏季可以上市，秋季种植的冬季就能上市。
瓢儿菜又叫塌棵菜，其他名字还有塌菜、乌塌菜、踏古菜、太古菜、瓢儿菜，不同地区名字有所区别：瓢儿菜在四川地区也叫飘儿白；上海地区叫上海青；河南、湖北等地区叫荠荠专菜；北方很多地区都叫塌菜。
瓢儿菜最高可以长到40cm左右，全株绿色无毛，根部比较粗大，基部生有刺毛，上部的分支比较多，叶子中间有明显的叶脉，花期开花为淡黄色。
瓢儿菜原产于中国，瓢儿菜性喜凉爽地区，有一定的耐寒、阴性，适合它生长的温度为15度以上，在25度以上就会发育不良了，在我国属南京、上海一带栽培最多。
瓢儿菜最好拌着吃或者烹饪食用，生着口感更好，瓢儿菜富含多种维生素和粗性纤维，每天食用，可以增加皮肤细胞的代谢，避免皮肤过于干燥、脱皮、色素沉着等问题。
四川瓢儿菜又名黑菜、塌菜、塌棵菜、乌塌菜、塌地菘、菊花菜。它是十字花科芸薹属芸薹种白菜亚种的一个变种，它主要有塌地型和半塌地型两类，乌塌菜主要分布在长江流域，营养丰富，里面含有很多的维生素C，所以又被称为维他命菜。
瓢儿菜和小白菜不是一种菜，瓢儿菜一般指的是上海青，它可以说是小白菜的一种，但是两者并不是完全一样的，比如在形状和口感上就有着一定的差距。 小白菜最大的特点就是不结球，也叫做不结球白菜，在外形上就像是白菜的缩小版，主要是白色的，而瓢儿菜则和和青菜相似，是绿色的。
油菜和瓢儿菜并不是同一种菜，油菜是十字花科、芸薹属草本作物，可食用部分为绿色部分和肉质根，叶片形状为缺刻形，颜色深绿，一年四季均有成熟，而瓢儿菜是二年生或栽培成一年生草本，是白菜品种中的一个珍品，叶片近圆形，黑绿色，在8月份成熟采上市。
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