儿菜属于二年生的草本植物，属于芥菜的一个变种，是我国所特有的一种菜类，一般可食用部位是短茎和腋芽部分，儿菜一般在秋季的8、9月份种植，一般在冬季就可以采摘上市了。
儿菜指的就是抱子芥，地方名字有超生菜、背儿菜、南充菜、角儿菜和娃娃菜这几种称呼，另外在四川重庆等地，儿菜又被叫做称儿菜。
儿菜总共会长30片左右的叶子，腋芽一般会在茎上重叠生长，茎部和腋芽都会长的比较粗大，根部位置的芽包是最大的，颜色白绿色的。
儿菜比较喜欢在的环境中生长，耐寒性比较差，刚开始播种时要小心高温暴雨，儿菜最开始的生产地只在四川盆地上，后来在云南、贵州、安徽、浙江、江苏和上海等地也开始有了生产。
儿菜的做法有很多，味道比较清香，口感微脆，可煮汤、炒食、泡菜、红烧或者腌制，一般腌制的儿菜是最好吃的，经常食用，还有很好的提神醒脑、解毒防癌、消食下气、润肠、提高免疫力、止津利尿和养护肠胃的功效。
1、选地整地：选择土壤肥沃、水源充足，通透性好，无病害的地块种植，整地时将土地翻耕消毒，以减少病菌危害。2、适时种植：在立春前后播种，种植前需对种子做拌种工作，种植时需注意密度。3、田间管理：种子出苗后及时查苗与补苗，并根据植株生长情况及时浇水与施肥。4、病害防治：种植时做好预防消毒工作，加强田间管理。
1、准备苗床：选择在阴凉、土壤深厚疏松、排灌方便、无病虫害的地块，在种植前深翻土壤进行消毒并施入充足基肥。2、播种育苗：儿菜生长周期较长，可根据种植区适当合理调整种植时间。3、适时定植：当幼苗长至5片左右真叶、苗龄1个月时即可移栽定植。4、田间管理：儿菜需肥量大，需根据生长情况及时追肥，并结合浇水进行。
四川瓢儿菜又名黑菜、塌菜、塌棵菜、乌塌菜、塌地菘、菊花菜。它是十字花科芸薹属芸薹种白菜亚种的一个变种，它主要有塌地型和半塌地型两类，乌塌菜主要分布在长江流域，营养丰富，里面含有很多的维生素C，所以又被称为维他命菜。
瓢儿菜和小白菜不是一种菜，瓢儿菜一般指的是上海青，它可以说是小白菜的一种，但是两者并不是完全一样的，比如在形状和口感上就有着一定的差距。 小白菜最大的特点就是不结球，也叫做不结球白菜，在外形上就像是白菜的缩小版，主要是白色的，而瓢儿菜则和和青菜相似，是绿色的。
儿菜在大棚里是一年四季都可以种植的，露天一般是在秋天八九月份或是清明节四月份以后可以种植，种植的时间不能太晚也不能太早，如果过早的播种就会引发病虫害，但是播种过晚的话，又会影响儿菜的生长以及产量。
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