当归是草本植物，根部呈圆柱状，且香气浓郁，颜色一般都是黄棕色，它的茎直立，颜色为绿白色或者略微有些偏紫色，叶片的下表面和边缘处有稀稀落落的类似小馒头形状的白色细毛。
当归的颜色主要是黑褐色或土棕色，它的根呈圆柱状，有较多的分枝，颜色为黄棕色，自带有浓郁香气。
当归叶子有羽状分裂，叶柄长，基部膨大，颜色为紫色或绿色，呈卵形，边缘有锯齿，齿前端有尖头，叶下表面覆有稀疏的白色细毛。
当归的果实呈椭圆至卵形，背有隆起，侧棱宽大，与果体等宽或略宽，边缘颜色为淡紫色。
何药医病九次，应属珍贵当归，虽然味道微苦，但是营养价值高。
当归别名秦归、云归、西当归、岷当归、干归，多年生草本，伞形科当归属植物。当归的品种主要有东当归、欧当归、独活，它主产甘肃，另外在云南、四川、陕西、湖北等省都有栽种。
农业防治：选择排水能力强的沙质土壤地块种植并采取高垄栽培，管理期间适当增施磷钾肥，及时中耕除草，提高抗病能力。化学防治：育苗时使用多菌灵或托布津进行拌种处理，移栽前使用70%
一斤当归的价格大约在30元左右，不过由于各地区品种不同，价格之间可能会有所差异，市场上还有50元左右1斤、100元左右1斤和150元左右1斤的。选购当归时，选择头大、主根粗长、分支少的当归，这种当归营养价值更高，外表颜色以土棕色或黑褐色为佳，优质的当归还会有浓郁的香气。
当归适宜在海拔较高的地区种植，以岷县、漳县等地为例，育苗地一般选在海拔2400米以上，海拔太低会导致产量低、质量差，且容易提前抽薹。当归抗旱性、抗涝性差，水分条件要求严格，土壤含水量25%左右最适宜当归生长，应该加强灌溉、排水工作。施用山灰农肥作底肥，移栽时施氮、磷、钾无机肥料，提高产量、质量。
当归原产于亚洲西部，欧洲和北美各国多有种植，中国甘肃、云南、四川、宁夏等地多有种植。在我国以甘肃岷县和宕昌产量最高、品质最佳，有“中国当归之乡”之称。当归有东当归、欧当归、云南野当归、紫花前胡、独活和大独活等种类。其中，东当归在东北某些地区作为当归药用，吉林朝鲜族当地认为其效果与当归相似。
当归可以生吃。当归的根可以用来入药，是常用的中药之一。当归的叶柄通常长3-11厘米，小叶片有3对，基部膨大成管状的薄膜质鞘，紫色或绿色，边缘有缺刻状锯齿，齿端有尖头；当归的花呈复伞形花序，花序梗长4-7厘米，密被细柔毛；当归的果实呈椭圆至卵形。花期6-7个月，果期7-9月。
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