莴笋是不耐寒的，在冬天如果没有保暖措施的话它很难安全越冬，一般温度要控制在高于5摄氏度就可以了，如果温度长期在低于5摄氏度的时候它就很容易被冻死。
莴笋被冻伤了还是可以救活的，一般需要给莴笋生长环境的温度调高一点，或者如果是在院子里养护的话可以给它盖一层塑料薄膜，这样可以有一定的保暖作用。
莴笋生长的适宜温度一般是在15到20摄氏度，它是很怕冷的，非常不抗冻，因此在冬天养护时温度最好不要低于5摄氏度，这样就可以保证它不会被冻伤了。
1、基质：一般都是在含有微酸性的土壤里种莴笋，这样它是会生长的更好的。
2、光照：莴笋是比较喜欢阴冷的，它不能忍耐太高的温度，但是它也是需要阳光照射的，所以要控制光照的时间。
3、水分：在莴笋生长的前期浇水原则是不干不湿就可以，后期要求充足水分，冬天的时候一般也不需要太多水，保证它的土壤微湿就可以了。
1、莴笋是莴苣，但是莴苣不仅仅是莴笋。2、区别：莴苣和莴笋不是一种蔬菜，莴苣不是莴笋，而莴笋可以称得上是莴苣。3、因为我们平时所说的莴苣其实是生菜，是莴苣的一种，主要是吃叶的。4、而莴笋也是莴苣的一种，主要是吃茎的。5、吃法：生菜是以吃叶为主，而莴笋是以吃茎为主。
莴苣的栽培时间需要根据当地气候条件、品种特性、设施条件、年栽培口的安排，长江流域生菜露地越冬，以生菜为主，一般在第一年秋天的9~10月播种，40~50天苗具5~6片真叶定植，冬天安全越冬，次春青后有足够的时间生长叶丛，4~5月收获高产。是长日照作物，光线要充足，适合在微酸性土壤中栽培。
莴苣可以生吃，也可以冷炒、干制或者腌渍，主要吃肉质嫩茎，嫩叶也可以吃。莴苣味道清新，有点苦，刺激消化酶分泌，增进食欲，莴苣的钾含量大大高于钠含量，有利于体内水电解质的平衡，促进排尿和乳汁的分泌，含有多种维生素和矿物质，具有调节神经系统功能的作用，话可以帮助排便，改善消化系统和肝脏功能。
红莴笋不粗的话可以打胺鲜酯da-6、赤霉素等农药，它们是植物生长素，可促进莴笋生长，促进莴笋长粗,但使用时必须控制好药量，以免发生反作用。莴笋中间变红了可以吃，莴笋中间有红点是由于天气干燥或收获过晚导致的，但红心并不是毒害引起的，可以吃，但是红色部分味道不好，可将其去除。
莴笋叶并不是油麦菜，莴笋的叶和茎都可食用，油麦菜属于莴笋的一个变种，与莴笋叶不是同一种食物。从外形来看，油麦菜叶细长，表面光滑；莴苣叶宽大，表面有许多经脉突出来，不平整，而且莴笋叶没有油麦菜长。就口感而言，油麦菜味道细腻清爽，莴笋叶味道不太清爽，可能有点涩，口感不如油麦菜。
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