牛皮菜也称作根达菜，它是藜科甜菜属中的新品种，一般适合生长的温度是15摄氏度以上，如果温度太低的话很不利于它的生长，所以最好不要放在室外养护，室外温度极低，会冻死牛皮菜。
牛皮菜冻死还可以救活，一般需要把它放在温度相对高一点的地方养护，另外不能过度浇水，避免根部积水，多给它一些光照，慢慢的它就可以正常生长了。
牛皮菜是非常不耐寒的，它不能在温度低于5摄氏度的环境中正常生长，最好是控制温度在15摄氏度以上，避免植株被冻坏，影响它的产量，所以冬天养护时没有暖气的话很容易被冻死，一般需采取保暖措施，这样才可以度过北方的冬天。
牛皮菜是很怕冻的，它不能生长在温度低于0摄氏度的环境中，因此在寒冷的冬季需要做好保暖措施。
1、室内温度：牛皮菜不适合在室外养护，可以搬到室内，室内温度需要在15度以上。
2、光照：冬季的阳光很温和，光照强度也很小，因此可以进行全日照，多晒太阳。
3、水肥：牛皮菜冬季的生长速度缓慢，对水肥的需求很小，因此可以减少浇水，保持土壤的干爽，暂停施肥。
牛皮菜是藜科甜菜属二年生草本植物，第一年为营养生长期，第二年开花结实，为长日照作物，牛皮菜喜温暖湿润气候，当年种下之后，冬季注意做好保暖措施，养护好的话，第二年不用重新种植，依然会生长开花结果。
牛皮菜又叫厚皮菜，又叫做恭菜或莙达菜，其他地区还叫做莙荙菜、猪乸菜、海白菜、红叶甜菜、牛皮菜，且牛皮菜是甜菜的变种，是藜科甜菜属植物，牛皮菜在山东地区4月就开始种植了，南方地区可以早一点种植，种植后早点的夏季就可以采摘上市，种植晚的秋季才能上市。
牛皮菜在秋季的8-9月份种植，不同地区的播种时间不同，其喜欢温暖湿润气候，适宜生长温度为15~25℃，在土壤温度和空气温度较高条件下，生长快，北方地区适宜春播，南方地区适宜秋播，在牛皮菜种植后，生长期要及时给它浇水，还要除草松土。
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