沙田柚就是柚子的一种，通常情况下，会在每年春季的4-5月份开花，而果实成熟的时间是在10月下旬以后，属中熟品种。
1、广西容县沙田柚
广西容县沙田柚一般是在每年的10月上旬-11月中旬成熟，果实呈梨型，果肉脆嫩，味甜，优质沙田柚的价格大约在5元左右一斤。
2、广西梅州沙田柚
广西梅州沙田柚通常在每年的10月份左右成熟，其果肉脆嫩爽口，风味浓甜，品质上等，价格在2-5元/斤不等。
3、广东沙田柚
广东沙田柚一般会在每年的11月中旬成熟，它的果肉晶莹剔透，口感吃起来清甜爽口，通常价格在3-6元/斤左右。
沙田柚如果按果肉的风味来进行分类，可以分为酸柚与甜柚，如果按果肉颜色分类，可以分为白肉柚与红肉柚，也有以果形分为球形柚或梨形柚，这些品种的成熟时间都在每年的10月份左右。
沙田柚是广西容县沙田村先种植的，所以是沙田村的特产，这也是沙田柚名字的由来。沙田柚常在4月左右开花，果期10月下旬以后，11月中旬是最佳收获期。沙田柚常见的培育方法有嫁接法、驳枝法、扦插法、播种法等，挑选沙田柚的时候，可以从表皮、重量、形状三个方面来挑选。
1、外观：沙田柚表皮粗糙，重量一般在一两斤以上；蜜柚外皮光滑，三四斤一个。2、内瓤：沙田柚表皮较厚，果实部分非常紧密，所有果肉都包裹完整，果皮不会炸裂；蜜柚切开的表皮稍薄，果肉中间有些会中空。3、看籽：沙田柚的籽比较大；蜜柚的润籽比较小。4、甜度：沙田柚的味道甜美可口；蜜柚汁多肉厚，甜中带酸。
沙田柚嫁接苗一般在3年左右开始结果，5～6年后才会进入丰产期。沙田柚实生苗一般会在6～8年左右开起挂果，8～10年后进入丰产期。沙田柚的幼苗培育有嫁接法、驳枝法、扦插法、播种法等几种。沙田柚属于中熟品种，4月份左右开花，果期在10月下旬以后，11月中旬是最佳收获期
以疮痂病为例：新建园应选择无病苗木，非无病苗圃和外来接穗、苗木用50%的苯莱特800倍液或50%多菌灵可湿性粉剂800～1000倍液，浸泡30分钟。冬季清园应剪除虫枝、弱枝、阴枝，集中烧毁，使冠通风透光良好，降低湿度，喷洒一次0.5波美度石硫合剂。加强日常管理，多施钾肥，使抽出的新梢整齐快速成熟。
沙田柚砧木要选择酸柚树（红肉柚和白肉柚都可以），到霜降季节柚子成熟，采完果实取出种子，立即处理。入秋前应事先选择果园场所，果园场所向南或向东南，通风透光良好，坡度在10度以下，土层厚，保水排水良好，灌溉方便，肥力中等沙质土或沙质黄土，风害少，无病虫害场所，砧木苗出土后，苗床要保持湿润，但不积水。
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