辣椒开花的时间大约在2月-4月，辣椒一般在秋天成熟，北方盆栽辣椒成熟的时间为9-10月，北方露天辣椒通常从8月底开始成熟，一直到10中旬初结束。
1、华南辣椒
华南辣椒如果是春季栽培，一般在4-6月成熟;夏季栽培在5-9月成熟;秋植为10-翌年1月份成熟后采收上市，上市价格为2元/斤，华南辣椒吃起来是辣的。
2、东北辣椒
东北辣椒成熟期为7-9月份，成熟后即可采摘上市，上市价格为4元/斤，东北辣椒吃起来口味辛辣，香味一般，适合制作泡菜。
3、四川辣椒
四川辣椒通常在5月下旬-10月中旬成熟采收上市，四川辣椒上市价格为1.40~1.70元/斤，四川辣椒味道与其他辣椒一样吃起来是辣的。
辣椒品种有朝天椒、灯笼椒、羊角椒、巧克力辣椒、印度鬼椒，它们的成熟月份都在9-10月份成熟后上市，上市价格都在1.4-2月/斤，只是它们的味道有些不同。
羊角椒皮薄、肉厚、色鲜、味香、辣度适中，巧克力辣椒红到发紫，吃这种辣椒呛辣直冲脑门，不能吃辣的人谨慎尝试。
辣椒的产量通常可达到1000-1600斤左右/亩。种植方法会影响辣椒的产量，在大棚种植，辣椒的产量一般可达到1500-2000斤左右/亩。管理方式会影响辣椒的产量，如果科学种植且管理得当
1、晒种： 播种前晾晒1-2天，可提高发芽率、增强种子活力。2、种子消毒：播种前对种子进行消毒处理，方法包括热水烫种、药剂消毒、干热处理等。3、浸种催芽：播种前进行浸种催芽，催芽
不要依靠点花：使用点花药虽然能提高坐果率，但容易结出畸形果，还会导致叶片发黑。建议通过调节温度来提高坐果率，甜椒开花期的适温为25-28℃，适宜的昼夜温差为10-12℃，昼夜温差过小
1、幼苗-开花期前：所需养分占生长过程的15%，期间主要以有机肥、高氮水溶肥、高钾水溶肥为主。2、初花-盛花结果期：所需养分占生长过程的35%，期间主要以高氮水溶肥、高钾水溶肥、
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