小核桃怎么去壳
将小刀或不太厚金属小勺的勺把,插进核桃有缝隙的一头,这是核桃的软肋
一手拿稳核桃,另一手拿着小刀旋转用力,核桃就被撬开了能剥个完整的,味道还更香:
将核桃放进蒸屉上,大火蒸5分钟;蒸好关火后,将核桃立即浸入冷水中;等核桃不烫手时取出,用锤子敲几下,就能剥出完整的核桃仁;蒸过的核桃,没了那桃仁表面薄皮的淡淡苦涩味了,更香!
核桃的营养成分
核桃种仁味美可食,含蛋白质7.23%,含油率48%～53%,多者达69%,核桃仁含有较多的蛋白质及人体营养必需的不饱和脂肪酸。
核桃的膳食价值
山核桃核仁松脆味甘,香气逼人,可榨油、炒食,也可作为制糖果及糕点的佐料。山核桃果仁中含有7.8-9.6%的蛋白质,人体必需的氨基酸占7种以上且含量高达25%以上,还含有22种人体所需的微量元素,其中钙、镁、磷、锌、铁含量十分丰富。据资料分析,每公斤核桃仁等于9公斤鲜牛奶或5公斤鸡蛋、2公斤牛肉的营养价值,而且它较牛奶、鸡蛋、牛肉的营养易为人体吸收。核仁还具有润肺补气、养血平喘、润燥化痰去虚寒诸功效。
核桃仁含有较多的蛋白质及人体营养必需的不饱和脂肪酸,这些成分皆为大脑组织细胞代谢的重要物质,能滋养脑细胞,增强脑功能。
核桃仁胡桃醌有防止动脉硬化,降低胆固醇的作用;此外,核桃还可用于治疗非胰岛素依赖型糖尿病;核桃对癌症患者还有镇痛,提升白细胞及保护肝脏等作用。
核桃仁含有的大量维生素E,经常食用有润肌肤、乌须发的作用,可以令皮肤滋润光滑,富于弹性。
当感到疲劳时,嚼些核桃仁,有缓解疲劳和压力的作用。
