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莴笋需要焯水吗(家常清炒莴笋做法一定要焯水吗)
莴笋是不需要焯水的。莴笋本身就是一种可以生吃的食材,它可以生吃,也就是凉拌,还可以炒着吃,莴笋里面含有非常多的水分,焯水的话会导致这些水分和营养成分流失掉,而且焯水的莴笋会变软,吃起来口感上就没有那么好了。
必须要焯水的五种蔬菜 什么蔬菜需要开水焯一下才能吃
必须焯水的五种蔬菜有新鲜黄花菜,四季豆,菠菜,蕨菜,花菜,四季豆中的血球凝集素和皂苷,这两种毒素在高温下可以被分解,之后再食用就不会对人体造成危害了,此外,黄花菜中所含有的一种名叫“秋水仙碱”的物质,这种物质可作为药用,也是要命的毒药,所以食用黄花菜前也应该先焯水。