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皮蛋是怎样制作出来的,附皮蛋的分类
皮蛋是用鸭蛋制作而成的,是一种中国传统风味的蛋制品,做之前要先将鸭蛋腌制好,然后用石灰和水稻壳在蛋壳外面糊上,等其发酵完成即可。经过特殊的加工方式后,皮蛋会变得黝黑光亮,上面还有白色的花纹,闻一闻则有一种特殊的香气扑鼻而来。皮蛋主要有两种,一种是无铅松花蛋,一种是彩花皮蛋。
放了一年的皮蛋还能不能吃,如何判断皮蛋是否变质
放了一年的皮蛋,一般不建议再吃了。皮蛋一般可以放置几个月,放置时间过长会引起变质,蛋壳上的大量细菌通过蛋壳的孔进入蛋内,人吃这样变质的皮蛋容易中毒,出现腹痛、腹泻等不适症状。优质皮蛋外表泥状包料完整,无霉斑,包料剥落后蛋壳也完整没有破损;去除蛋壳,优质皮蛋整个蛋凝固、不粘壳、清洁而有弹性。
皮蛋不能和什么一起吃,可以多吃吗
1、皮蛋+甲鱼/李子:二者相克,会引起呕吐、腹泻等症状。2、皮蛋+红糖:皮蛋属于碱性食物,而红糖属于酸性食物,二者混合食用,会引起胃部疾病、食物中毒。3、皮蛋+醋:皮蛋会和醋中的钙形成沉淀,不利于人体消化。
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