多味牛肉干的加工技术
1、选料。取新鲜牛肉,尤以前后腿的瘦肉为上等,除去脂肪及筋膜部分,清洗沥干水,切成6cm×3cm的肉片,厚度可依肉形而定,但较厚的肉要在初煮后重切。 2、初煮将肉片或肉块放进锅中,清水煮30min(分钟),待水沸腾时,弃去肉汤上
肉牛喂养要注意的几个重点
喂杂交牛:杂交牛综合了不同品种的优良性状,具有明显的杂种优势,在短时间内可生产大量优质牛肉。若无杂交牛,可选3~8岁、体重250公斤、膘性中等、健康无病的本地阉牛短期育肥。饲喂氨化草:用经过氨化技术处理的草喂牛,能
母本牛的选育
在育种上,公母牛同等重要。在生产上,一头公牛可以配种若干头母牛,公的占比母牛重要。 繁殖在广泛应用冷配先进技术的情况下部和会阴的毛色较浅公畜的质量高了,而母本牛的质量就是影响牛群生产力的重要因素了。 品种能
鲜牛皮的初加工
近些年我国牛皮革产量下降,产不足需,价格上涨,原因之一是经营者缺乏鲜牛皮初加工和贮藏技术,导致鲜牛皮腐烂变质,产量锐减。现将鲜牛皮的初加工技术介绍如下,供经营者参考。 1.牛皮清理。除去皮上的残肉、粪便、泥土、脂
牛传染病防治技术:牛副结核
牛传染病又称副结核性肠炎,是由副结核分支杆菌引起的牛、羊慢性接触性传染病。特征是长期顽固性腹泻和进行性消瘦,死后剖检见肠黏膜增厚并形成皱褶。本病广泛分布,一般养牛地区都可能存在。 1.牛传染病的病原 本病病
小牛肉生产技术
小牛肉风味独特,价格昂贵,生产效益好。所谓小牛肉是指犊牛出生后6~8个月内,在特殊饲养条件下育肥至300~350千克时屠宰。其饲养管理要点如下: 1.犊牛选择 奶公犊具有生长快、育肥成本低的优势,在我国目前条件下,选择黑
牛马结膜炎的识别与治疗
结膜炎是由细菌感染引起的病症,具有传染性,有时一眼得病会传染另一眼。牛、马患上此病,一般是流泪不止,用手翻开平睛看,眼角里面严重发红,并有痒痛,放牧或使役时怕太阳光刺激。病情严重期间眼睛里面可看到一层像云雾状膜将
乳牛的饲养技术
泌乳牛的一个泌乳期大体上可分为泌乳初期、泌乳盛期、泌乳中后期和干乳期。由于乳牛各阶段生产条件、生产性能、采食特点等不同,对饲养管理的要求也不同。目前乳牛的饲养方法主要有常规饲养法、预支饲养法、挑战饲养
稻草喂牛需注意
冬季青饲料缺乏,农村养牛户普遍采用稻草喂牛,用稻草喂牛要注意以下几点: 1、挑选优质、洁净的稻草。 养殖户不要用被水污染过的稻草喂牛,更不要用霉烂变质的稻草喂牛。 2、控制稻草的饲喂量。 稻草中干物质、粗纤维
灯影牛肉制作技术
“灯影牛肉”是四川达县的传统名食。牛肉片薄如纸,色红亮,味麻辣鲜脆,细嚼之回味无穷。 据传,此菜是八十多年前,四川梁平县一刘姓艺人来达县以做腌卤牛肉谋生,但生意萧条,只好锐意求新,创制成一种薄片状的牛肉干