冬小麦的生长周期一般是220-270天左右。
出苗期：全田50%的种子长出真叶，胚芽鞘露出地面2厘米。
分蘖期：全田有50%的植株开始分蘖，叶鞘伸出1.5-2厘米。
越冬期：日平均气温下降至2℃左右，植株基本停止生长。
返青期：翌年春季气温回升，植株长出新叶，叶片从暗绿变成青绿色。
一、冬小麦生长周期
冬小麦的生长周期通常为220-270天左右，每年9-11月份为冬小麦的播种时间，翌年5月份底至6月份初为收获时间。
1、出苗期
时间为每年10月份上中旬左右，当全田有50%的种子长出真叶、胚芽鞘露出地面2厘米时即为出苗期。
2、分蘖期
时间为每年10月份中下旬左右，当全田有50%的植株开始分蘖、叶鞘伸出1.5-2厘米时即为分蘖期。
3、越冬期
时间多为每年11月份底至12月份初，当日平均气温下降至2℃左右、植株基本停止生长时即为越冬期。
4、返青期
时间多为每年2月份下旬至3月份上旬，翌年春天气温回升，植株开始生长，当50%的植株长出新叶片（大多是冬春交接叶）、叶鞘伸出1-2厘米、叶色由暗绿变为青绿色时即为返青期。
5、起身期（生物学拔节）
时间多为每年3月份中旬，植株由匍匐生长变为向上生长，叶片和叶鞘开始伸长，伸长叶的叶耳和之前的距离达到1.5厘米左右，基部的节间开始慢慢伸长即为起身期。
6、拔节期（农艺拔节）
时间多为每年4月份中上旬，当植株的主茎节距离地面1.5-2厘米，捏其基部时发响易碎时即为拔节期。
7、孕穗期
时间多为每年4月份下旬，植株的旗叶（后一片叶）完全伸出（可见叶耳）时即为孕穗期。
8、抽穗期
时间多为每年4月份下旬至5月份上旬，麦穗顶端或一侧的旗叶（叶鞘）的伸出长度达到穗长的一半时即为抽穗期。
9、开花期
时间多为每年5月份上旬、中旬，全田有50%的植株开放花朵时即为开花期，开花顺序为中下部—上部—下部。
10、灌浆期
时间多为每年5月份中旬，此时已基本形成籽粒的外形，长度达到正常值的四分之三，但厚度增长不明显。
11、成熟期
（1）蜡熟期：麦粒的大小和颜色接近正常，内部呈蜡状，含水率达到22%左右，茎生叶基本变干。到了蜡熟末期，麦粒的干重达到正常值，此时即为收获适期。
（2）完熟期：麦粒的大小和颜色变得正常，内部变硬，含水率降至20%以内。
二、冬小麦适合在哪些地区种植
1、黄淮冬麦区
（1）主要包括山西（西南地区）、甘肃天水地区、山东省、河南省（除信阳以外的全部地区）、河北中南部地区、江苏及安徽两省的淮河以北地区、陕西关中平原。
（2）这些地区的小麦通常在每年5月份中旬至6月份下旬成熟，其种植面积和总产量分别占全国的45%、51%以上。
2、北部冬麦区
（1）主要包括陕西北部地区、辽宁和宁夏南部地区、河北（长城以南的平原地区）、山西中部及东南部地区、北京市、天津市、甘肃陇东地区。
（2）这些地区的小麦通常在每年6月份中下旬成熟，其麦田面积占全国小麦种植面积的8%。
3、长江中下游冬麦区
（1）全区东至滨海，南至南岭，西至鄂西、湘西丘陵地区，北抵淮河，包括上海、浙江、江西的全部地区，以及江苏省、安徽省、湖北省、湖南省、河南省的部分地区。
（2）这些地区的小麦通常在每年5月份下旬成熟，其麦田面积占全国小麦种植面积的12%。
4、西南冬小麦区
（1）主要包括陕西南部地区、甘肃东南部地区、贵州全省、四川和云南大部分地区、湖北西部地区、湖南西部地区。
（2）这些地区的小麦通常在每年5月份上中旬成熟，其麦田面积和总产量均占全国小麦种植面积和产量的12%左右。
5、华南冬小麦区
（1）主要包括广东省、广西省、福建省、台湾省、海南省以及云南南部地区。
（2）目前这些地区的麦田面积只占全国小麦种植面积的1.6%。
6、新疆冬小麦区
该地区的冬麦品种为强冬性，播种时间通常是当年8月份中旬，成熟时间约为翌年8月份初，其麦田面积占全国小麦种植面积的4.5%。
7、青藏春冬麦区
（1）主要包括西藏和青海大部分地区、四川西部地区、云南西北部地区、甘肃西南部地区。
（2）这些地区的小麦通常在每年8月份下旬至9月份中旬成熟，其麦田面积只占全国小麦种植面积的0.5%。
