1、选种：应根据当地实际情况来选择优良的肉牛品种，比如西门塔尔牛、里木赞牛等，这些品种的牛体格丰满、产肉率较高、肉的口感劲道鲜美。2、选择草料：可选择青草和玉米秸、大豆秸秆、地瓜秧等废弃农作物，如果当地青草不够，也可以种植欧洲菊苣和黑麦草来喂食。3、养殖场建设：地形要开阔整齐，圈舍地面要高于四周，要有充足干净的水源。4、消毒：定期对养殖场进行消毒，进入牛场的人员和车辆都要消毒和登记后才能进入。
一、选种
先了解清楚肉牛有哪些品种，偶品种要好，然后根据当地适合养殖什么品种来选择肉牛，常见的有西门塔尔牛、里木赞牛等品种，这类牛的体格丰满、产肉率会比较高、肉的口感吃起来非常劲道鲜美。
二、选择草料
1、牛羊属于食草动物，青草和玉米秸、大豆秸秆、地瓜秧等废弃农作物都可以喂食。
2、如果当地青草不够，可以选择种植欧洲菊苣，然后在春夏秋喂食，冬季则种植黑麦草。肉牛有很多草都可以吃，但最常见的就是黑麦草，一年四季只需要轮换着割就好了。还有一种较常见的就是苜蓿，有较高的营养价值，但冬天往往没有，所以可以在秋夏时节多收些凉干储存到冬季。
三、养殖场建设
1、地形：要求开阔整齐，最好是呈正方形和长方形的，不要狭长和多边角的。
2、地势：以圈舍地面高于四周为宜，要求通风、采光、排水好，圈舍最好冬暖夏凉，还要具备一定的防雨防雪功能。
3、水源：水源一定要符合卫生标准，要方便随时能够取用，以保证生产、生活、人畜饮水。水质要好且不含毒，这样才能保证肉牛和工作人员的安全。
4、土质：以沙壤土为最佳，沙土次之，黏土为劣。这是因为沙壤土土质较松软，有很强的抗压性和透水性，而且吸湿性和导热性小，毛细管作用弱，因此雨水和尿液难以积聚，即使在雨后也没有硬结，这样方便牛舍的清洁与干燥 ，还能防止蹄病和其他疾病发生。
5、选址：要能够方便防疫，最好是在距离居民点500m的下风处，距主要交通要道（公路、铁路）500m，距化工厂、畜产品加工厂等1500m以外为宜。对交通、供电也有一定的要求，要求周围粗饲料丰富，而且最好避免与同等规模的肉牛养殖场在一起。要符合兽医卫生和环境卫生，附近不能有传染源和地方病。
四、消毒
1、要严格按照隔离标准进行饲养，以免带病源的人员、饲料、车辆等进入生产区，而且入场的人员必须经紫外线消毒才行。
2、对于外来的人员和车辆要禁止入场，要进行严格的消毒和登记后才能进入。
3、要定期对消毒垫、消毒池进行清理，而且消毒药不要持续使用，应交替使用。
