香蕉是一种热带水果，对低温很敏感，贮运温度低于11℃会导致冷害。香蕉冷害的典型症状是果皮变暗无光泽，暗灰色，严重时则变为灰黑色。
催熟后，果皮颜色更深黑，果心变硬，不能正常成熟，并迅速生出很长的白霉。我国有人采用加冰保温车北运香蕉，由于加冰量太多，车厢内温度低于10℃，导致香蕉受冷害，损失严重。过高温度也会造成伤害，当温度超过35℃，就会引起水果高温烫伤，使果皮变黑，果肉糖化，失去商品价值。
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香蕉的种植条件，选择冲积壤土或腐殖质壤土为宜
土壤：以土层深厚、疏松肥沃、粘土含量低于40%、地下水位不超过1米、PH值为4.5-7.5左右的砂壤土或腐殖土为宜。温度：香蕉的生长适温为24-32℃，最低不能低于15℃。气温为10-12℃
香蕉生长期的施肥方法，定植后要按照薄肥勤施的方式提供养分
苗期：新叶开展时，对蕉头淋施0.1-0.2%三元复合肥水溶液，或经过稀释的腐熟粪水，淋施量为1-2公斤/株，每隔5天淋1次。中期：植株长出18-30片叶时，对每棵植株追施0.5-1公斤麸肥、0.1-0.2
香蕉受冻后的处理方法，要早施重施促芽肥
香蕉受冻害后，只能靠地下部分吸收养分与水分，所以受冻害的香蕉要重施促芽肥，使其尽快长出新根。气温回升时可每株施250-300克氮磷钾全营养水溶性肥料＋沤制腐熟的人畜粪水3-5公斤
香蕉种植到收获大概多少个月
如果是新植香蕉，从种植到收获大概在9-11个月左右，如果是宿根香蕉，每隔6个月就能采收1次。香蕉主要在南北纬度30°以内的热带地区和亚热带地区种植，世界上有130多个国家都有种植
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