英国一家公司在南部多塞特郡种植日本的芥末并开始销售。据悉，这是欧洲首次在商用领域种植芥末，其用途也越来越广泛，不少法国菜的名厨也开始使用芥末。
由于日本料理在英国人气上升，加之芥末也越来越多地出现在西洋料理中，在多塞特郡种植水芹的公司自3年前开始挑战种植芥末。反复摸索适合芥末的土壤和流水，最终成功培育出芥末。
这家英国公司特别成立了“芥末公司”，自今年7月开始销售芥末。据悉，价格为100克30英镑（约合人民币300元），目前在整个欧洲均有销售。
在英国，芥末如今还用于制作土豆泥等菜肴的香料，一些名厨将该公司培育的芥末用于制作法国菜的酱汁。一名“芥末公司”英国厨师这样解释芥末的魅力:“会给料理增添独特的香味，辣味中带点醇厚感。”
“芥末公司”业务部长表示:“英国的日本料理店多使用芥末泥或芥末粉，我们的客户只有几家店。未来将打开销路力争让日本料理店也成为我们的客户。”
芥末是十字花科中芸苔属的一种植物，也被称为芥子末、山葵、西洋山萮菜。它的品种主要有绿芥末和黄芥末，分布在河北、贵州、黑龙江等地。芥末是一种粉状调料，润湿后有一点苦，有芳香，对口舌有非常强烈的刺激，而且还具有催泪性的强烈刺激性辣味。芥菜属于一年生草本，株高为30-130公分，没有毛，带粉霜，有一定辣味，茎直立，有分枝。
芥末分为黄芥末和绿芥末。黄芥末由芥末成熟的种子研磨而成，可以在黄芥末中加入酒、糖等其它物质加工成各种调味料，绿芥末由山葵或辣根根茎部研磨而成。芥末的作用有预防蛀牙、癌症、血管凝块，还能治疗气喘，还可以预防高脂血症、高血压、心脏病等，芥末油具有美容养颜的效果，芥末溶于水还能起到除霉的作用。
芥末的食用人群一般人均可食用。1.高血脂患者、高血压患者、心脏病患者、食欲不振者适宜食用2.炎、消化道溃疡患者忌食，眼睛有炎症者、孕妇不宜食用。芥末的食用禁忌1.芥末具有强烈的刺激性，有上火、眼睛红肿炎症
芥末油是以黑芥子或者白芥子经榨取而得来的一种调味汁，具有强烈的刺激味。主要辣味成分是芥子油，其辣味强烈，可刺激唾液和胃液的分泌，有开胃的作用，能增强食欲，另外还有解毒、美容养颜等功效。分类芥末油分黑芥末油和白
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