咸鸭蛋是我国比较有名的一种菜肴，它是将新鲜的鸭蛋，经过处理之后，所得来的，目前在我国存在的历史已经是非常久了的。有些时候，我们在吃咸鸭蛋的时候，会有沙沙的感觉，这样是很好吃的，那么其做法是怎样的呢？
咸蛋黄怎么处理后变沙
咸蛋黄其实一般在吃的时候，都不会有沙沙的感觉，要做一些特殊的处理之后，才会有这样的口感，其实这里面的技巧也是很简单的。
方法一：可以直接将新鲜的咸蛋清洗干净之后，剥开外壳，然后将咸蛋黄取出来，然后上蒸锅，在上面蒸上十分钟的样子，再去食用，就能吃出沙沙的感觉了。
方法二：将咸蛋黄取出来，然后放一边备用。将锅里面放入少许的油，让它受热了之后，将咸蛋黄放进去，翻炒到出了很多小泡泡之后，起锅食用，这样处理之后的咸蛋黄，也是有沙沙的感觉的。不过在翻炒的时候，一定不要停，以免出来糊锅的情况，这样就不好吃了。
咸蛋黄怎么处理
其实咸蛋黄的处理方法很多，可以做成我们常吃的蛋黄酥，或者直接蒸熟了食用，其口感都是不错的。不过在做之前，首先要将咸蛋黄提前去一下腥味，这样吃起来的口感会更好一些。其方法如下：
1、先将咸蛋外表清洗干净，这样是能防止细菌进去感染的，然后将它的蛋黄取出来。
2、将咸蛋黄用白酒或者是柠檬汁均匀的撒上一遍，然后 将它放入烤箱里面去烤上十分钟的样子，就能食用了。
3、如果是想要做成蛋黄酥或者是月饼的话，就只要撒上白酒或者是柠檬汁了之后，放在一边备用，然后去制作需要的东西，最后将咸蛋黄放进去，然后上烤箱去烤熟就行了。这样处理之后的咸蛋黄，吃起来的口感会更好一些。
咸鸭蛋想要变沙，其实做法很多，在做的时候，我们可以将它炒一下，或者蒸一下，都是可以的。咸蛋黄想要处理的好，可以用白酒和柠檬去除它的腥味，然后再做，这样会更好吃一些。
