鱼很多人都喜欢吃，每种鱼的味道都是不一样的，鱼的做法不同味道也不同，鲈鱼大家都吃过吧，鲈鱼的做法有很多种，下面我们就来了解一下鲈鱼的各种美味做法吧。
鲈鱼怎么做好吃
鲈鱼，又被称为花鲈、寨花、鲈板、四肋鱼、鲈子鱼、四腮鱼、鲁鱼、花糜等，俗称鲈鲛，它和江鲥鱼、太湖银鱼、黄河鲤鱼并称为“四大名鱼”。
鲈鱼肉不咸不淡，肉质鲜嫩。鲈鱼可以蒸来吃，也可以煮汤。但是不管怎么做都好吃。
做法一、柠香开屏彩椒鲈鱼
材料：鲈鱼、黄椒、红椒、柠檬、油、盐、香菜、葱末、酱油、醋、料酒、姜末。
做法：
1、先将鲈鱼头尾切断，鱼鳍剪掉，再从鱼头的截面开始，从鱼背部下刀切成约1.2厘米的片。注意保持鱼肚部分相连接，一直切到鱼尾。
2、鲈鱼身上抹少许盐和料酒，一滴醋，腌制片刻，放在切片的柠檬上备用。
3、双椒切丁，姜，葱，切末。
4、将切丁的双椒均与洒在腌制好的鱼身上，鱼身淋一些油。鱼头竖立摆放在身首，上蒸锅。
5、大火蒸10分钟后出锅，洒上香菜碎，热油淋在鱼身上。
6、最后一步，在鱼身上均与淋上六月鲜酱油，就可以享用了。
做法二、酱烧鲈鱼
原料：鲈鱼、葱、姜、大蒜、干辣椒、韭菜、白酒、甜面酱、花生油。
做法：
1、鲈鱼清洗干净，用剪刀剪开鲈鱼的腹部，将内脏、鱼鳃都清洗干净。
2、将鱼切成段状，加入白酒，葱姜切丝，在鱼身上撒葱姜腌制
3、大蒜和辣椒切粒备用。
4、锅中放花生油，油热后将干红辣椒放入炸香。
5、放入蒜粒爆香，放入甜面酱，不断翻炒，直到面酱炒香、粘稠。
6、加入半锅开水，将鱼放入锅中，大火烧开转小火焖20分钟。
7、鱼焖好后，撒韭菜，即可出锅。
做法三、鲈鱼浓汤
原料：鲈鱼、山药、裙带菜、油、盐、胡椒粉、料酒、生姜。
做法：
1、鲈鱼清洗干净，用剪刀剪开鲈鱼的腹部，将内脏、鱼鳃都清洗干净。
2、坐锅点火倒入油，放入葱姜片、鱼头、鱼骨煸炒一下。
3、倒入适量水，放入山药块，大火烧开淋入料酒。
4、汤成奶白色放入裙带菜稍煮几分钟。
5、加入精盐转至小火，将鱼头、骨头捞出。
6、撒入胡椒粉，放入鱼肉片烫熟连汤一起倒入碗中即成。
做法四、干烧鲈鱼的做法
原料：鲈鱼、干香菇、豆豉、干烧鱼酱汁、蒜蓉、红彩椒、料酒、生姜、盐、醋、糖、生抽、老抽、蚝油。
做法：
1、将鲈鱼洗干净控水
2、鱼身上轻划两刀，划的太深鱼容易破。
3、放一片生姜到鱼肚子，两面撒少许盐，略腌制十分钟。腌制的过程中，调制好干烧汁的调料，加50克左右的水混合。
4、准备好蒜末，姜末，豆豉碎，香菇碎，我用了一点红彩椒提色。
5、锅内多放点油，下锅前给鱼身上撒上干面粉，多余的抖掉，一定要等锅热了后放鱼。
6、鱼煎至两面金黄，大概五成熟将鱼捞出。
7、锅内余油爆香盘中提前备好的各种辅料碎。
8、加入提前调好的干烧酱汁。
9、一面烧好后再翻另一面，反复翻会有可能把鱼翻烂。
10、用锅铲将锅内酱汁淋在向上的一面，翻面再烧另一面至熟即可。
女人吃鲈鱼的好处
1、补脑
鲈鱼肉脂肪中的DHA含量超高，所以吃鲈鱼最补脑。
2、补肝益脾
补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，对肝肾不足的人有很好的补益作用。
3、维持神经系统的正常
铜能保护心脏，维持神经系统的正常功能，并参与数种物质代谢的关键酶的功能发挥。
4、益肾安胎
鲈鱼能够益肾安胎、健脾补气，可治胎动不安、生产少乳等症。孕妈咪吃鲈鱼既容易消化，又能防治水肿、贫血头晕等症状。
5、帮助下奶
孕妇吃鲈鱼不仅可以补身体，而且还能防治胎动不安以及乳汁分泌少的情况，鲈鱼有下奶的功效可是让众多新手妈妈欢心不已。
吃鲈鱼注意事项
鲈鱼虽好，但是鲈鱼的肝脏是不能食用的哦，食用鲈鱼肝有可能造成我们中毒。所以在处理鲈鱼的时候，应该先摘除肝脏为宜。多食能诱发腹胀和腹疮肿。而且食用鲈鱼前后也不要喝牛奶，不然会引起反胃拉肚子。
鲈鱼被称为“四大名鱼”肯定是有它的特别之处的，鲈鱼肉吃了可以强身健体、补脑、下奶等等。它的做法也很多，不过不管怎么做它的肉都是很鲜嫩的。吃鲈鱼要注意不可以吃它的肝脏，也不可以跟奶制品一起食用。
