我国是世界上鲟鱼品种最多、分布最广、资源最为丰富的国家之一。很多种鲟鱼都被定为保护动物。如果想要人工养殖就需要办理一些证件才可以养殖。下面看看鲟鱼需要有要求才可以养殖吧。
鲟鱼养殖的要求有哪些
在目前市场上可见的鲟鱼中，中华鲟、波罗的海鲟、短吻鲟等均为一级保护动物，西伯利亚鲟和俄罗斯鲟至少都是二级保护动物，根据《濒危野生动植物物种国际贸易公约》规定，鲟形目中所有种鲟鱼，如俄罗斯鲟等在我国都属于国家或地方重点保护动物。
因此，根据《中华人民共和国野生动物保护法》第二十二条规定，驯养繁殖、经营鲟鱼实行“经营许可制度”，从事水生野生动物及其产品经营活动的单位和个人，无论养殖销售还是他用，都必须取得渔业行政主管部门审核批准后发放的《水生野生动物经营利用许可证》，否则均视为违法。中华鲟不允许进入消费环节，不允许流通和销售。
按照国家相关规定，国家重点保护水生野生动物子二代以后的品种可以用于消费，但是必须办理《水生野生动物经营利用许可证》和缴纳水生野生动物保护费。 办理《水生野生动物驯养繁殖许可证》证件无需收费，如果养殖的物种需要销售，就需办理《水生野生动物经营利用许可证》证件。鲟鱼是国家二级保护水生野生动物，养殖鲟鱼，必须提供以下材料，办理《水生野生动物驯养繁殖许可证》。
养鲟鱼要办理哪些证
1、以单位名义申请的，提供营业执照或其他有效证件复印仟以拔话人代表‘或负贡人）身份让仟夏刈；以个人名义甲i明，提供本人身份证件复印。
2、证明材料（场地、资金、物种来源、设施、技术及人员等证明）：
①养殖场地权属证明：场地是自有的，提供场地所有权证明件复印；租赁的，提供租赁合约件复印。②物种来源证明：属于进口的，提供进口批文件复印；属于引种的，提供引种双方的有效证明原件。③养殖规模较大的，提供可行性报告（从资金、场地、物种来源、设施、技术及人员、前景预测等方面加以说明）。
3、填写《水生野生动物驯养繁殖许可证申请表》。
4、填写驯养繁殖水生野生动物保证书。
5、所在地县（市、区）、地级市渔业行政主管部门审核申请表和证明材料后加具审核意见。
鲟鱼品种分类
中国是鲟鱼品种多，分布广，资源丰富的国家之一，我国境内野生的鲟鱼有：分布于黑龙江中游、松花江下游、乌苏里江流域的匙氏鲟、达氏鲟、和少量的库页岛鲟；分布于长江、金沙江流域的中华鲟、达氏鲟和白鲟；分布于新疆伊宁，绥定、密布察尔等地水域中的裸腹鲟；分布于新疆额尔齐斯河、布伦托海、博斯腾湖的西伯利亚鲟（贝氏鲟）。
但因为江河筑坝、环境污染、过度捕捞三大主要因素影响，造成鲟鱼资源不断萎缩，现存的8个种类中多数已处于及危状态。迫切要求人工养殖来改变这种不利的局面。世界各国已进行人工繁殖研究的种类主要有：小体鲟、闪光鲟、高首鲟、短吻鲟、俄罗斯鲟、中华鲟、欧洲鲟、匙氏鲟、达氏鲟等十多个种。还出现了运用杂交优势原理进行鲟鱼种间和属间杂交的杂交鲟。
杂交鲟是鲟鱼类种间或属间杂交育种的产物，具有个体大、生长快、抗病力强、怀卵量大的优点，能在淡水和咸淡水中生活，是商品饲养中比较适宜的品种。在市场鱼类需求量大增的条件下，解决了一定供应问题。其脂与肉层层相间、肉色白、脂色如蜡。其脊骨及鼻，并鳍与鳃，杂交鲟的种类主要有三种：①黑龙江杂交鲟：②史氏鲟×达氏蝗俄罗斯杂交鲟：欧洲鳇(雌)×小体鲟(雄)③人工养成史氏鲟(雄)×野生中华鲟(雌)市面上较为常见的是前两种。由于杂交鲟是杂交而成的商品鱼类，因此不属于国际、国家等保护名录种类，是可以售卖的种类。
鲟鱼经济价值
鲟鱼经济价值很高，1998年，鲟鱼肉在国际上售价为60美元/公斤、鱼籽300美元/公斤、鱼籽酱高达700美元/公斤，鲟鱼皮是制作高档皮革制品的好原料，抗撕裂性、耐靡性、柔韧性可与鳄鱼皮媲美。全世界鲟鱼种类有27种，我国有8种，中华鲟、史氏鲟和达氏鳇则是我国3种主要的鲟鱼种类，其中的重要品种中华鲟是我国珍稀水产动物，不但具有重要的科研价值和特殊的学术意义，而且具有很高的经济价值和药用价值，被国家列为一级保护动物，是古今中外人们喜爱的水产品。鲟鱼的综合利用鲟鱼是我国的名特优珍品，肉味鲜美、骨软、营养价值高，鲟鱼肉和卵的蛋白含量可高达18％和29％。
以鲟鱼雌鱼出籽率25％计算，鱼体仍占75％以上，加工潜力巨大，鲟鱼肉加工成的小包装熏制品、烤鱼片、炒鱼松、酱鱼肝、熏烤鱼香肠等在国际市场上很受客商欢迎。鲟鱼全身都是宝，利用率极高，除鲟鱼肉外，其鱼肚、鱼鼻、鱼筋、鱼骨等都能做出独具风格的中国名菜，均为上等佳肴，餐后回味无穷，经常出现在国宴的餐桌上；鱼皮可制胶，同时也是高档皮革原料；以鱼骨做原料制成的高钙美味食品，具有独特的药用价值，对防止老年骨质疏松、增强肌体免疫力、提高大脑活力、促进人体健康十分有利。名贵的鲟鱼籽酱特别值得一提的是具有“黑色黄金”之称的鲟鱼籽酱，是由鲟鱼卵加工而成，更是驰名中外的高档食品，在国际市场十分走俏。
鲟鱼籽营养价值基本相同，都是含高蛋白、微量元素和多种维生素的黑褐色透明圆粒状体，经过盐处理的鲟鱼籽酱统称为黑鱼籽酱，是鲟鱼加工产业化的龙头产品，因其价格昂贵，所以素有“黑色黄金”之称。用于鱼籽酱加工的原料鱼必须是活体，一般雌雄比例为1∶1，由于各种鲟鱼的卵粒大小有差别，故要进一步分级加工。
黑鱼籽酱一般的加工程序为：活鱼→放血→取卵块→分离卵粒→洗净控水→腌制→沥水装罐→冷藏。成品的主要成分如下：蛋白质26％～29％，脂肪13％～17％，水分50％左右，灰分0．5％～1．0％，盐分3％～4％。另外还含有多种氨基酸，其中主要的必需氨基酸含量为：苏氨酸3．15％，缬氨酸3．09％，蛋氨酸0．98％，亮氨酸4．91％，异亮氨酸2．83％，苯丙氨酸2．13％，赖氨酸4．81％，可以看出，赖氨酸的含量较高，必需氨基酸的比例也接近人体氨基酸组成，又是生食，所以营养价值较高。
鲟鱼的观赏价值鲟鱼为软骨硬鳞鱼，是远古鱼类，有活化石之称，其形态独特，体呈锥形，头、躯干为一平面，身披五行骨板并带有尖棘犹如铠甲，游如梭静如艇，体黑灰色，腹部白色，歪尾形，观之有一种幽深、古朴、别致的感觉，观赏价值很高，在东南亚、港澳台等地区将其视为上等观赏鱼。
近几十年来，由于环境污染及过度捕捞等人为因素的原因，严重破坏了鲟鱼的生态系统，致使有些鲟鱼种类濒临灭绝。为了挽救这些濒危物种，世界各国在鲟鱼繁殖、放流、养殖等方面做了大量富有成效的研究工作。
野生鲟鱼越来越稀少，人工养殖的技术也越来越成熟，鲟鱼现在也很有市场，越来越多的养殖户们养殖鲟鱼。鲟鱼全身都是宝，养殖鲟鱼是很有经济价值的。
