雨后水牛学名为大牙土天牛，可以食用。
雨后水牛一般在每年的7月下旬开始出土且多集中在雨后时分，在捉住后，撕去鞘翅并掰断大牙，然后入锅油炸，撒上适量细盐即可食用。
大牙土天牛在7月上旬至9月上旬均可出土，其中7月份出土的成虫个体较大。
一、雨后水牛可以吃吗
1、雨后水牛可以食用。
2、食用方法：抓到雨后水牛后，将其鞘翅撕去，然后将“大牙”掰断，最后放入锅中油炸，炸好后撒上适量细盐即可食用。
二、雨后水牛介绍
1、雨后水牛学名为大牙土天牛，体型大而宽阔（体长3.7cm，体宽1.5cm），体色为棕栗色至黑褐色，带有光泽，足部略微带有红色。大颚发达，触角呈锯齿状，长度略微超过鞘翅的三分之一处，复眼后缘颊部膨大。前胸近矩形，中部略凹，后缘略显波状，外缘具有两锯齿，表面光滑且背面明显隆起，中胸及后胸密布棕色绒毛。鞘翅基部宽，向端部逐渐狭尖，内角明显，外角圆形，翅面较为粗皱，其中雄性擅飞，而雌性腹大、饱满，存有大量虫卵，不能飞翔。
2、大牙土天牛在7月上旬至9月上旬均可出土，其中7月份出土的成虫个体较大，8月份至9月上旬出土的成虫个体较小，出土盛期为7月下旬至8月下旬，尤以下雨后出土最多。
3、大牙土天牛在出土后，雌虫贴近地面爬行，雄虫在草叶上疾走，偶尔作短距离飞翔，寿命仅为5-7天。交尾时，雄虫爬于雌虫体背，边爬行边交尾，持续时间不到1分钟。交尾结束后，即可产卵（每产一粒卵需2.5-3.5分钟），卵期为7-10天左右。
