野鸭蛋，顾名思义，就是野鸭下的蛋。和土鸡下的蛋一样，野鸭蛋的营养价值不容小觑。有一点估计大家都不知道，其实野鸭蛋比鸡蛋还要小，蛋壳呈青色，像个小家碧玉的姑娘。看着小编说了这么多，是不是很心动，接下来就让我们深度的了解一下野鸭蛋。
野鸭蛋的营养价值与功效作用
野鸭蛋营养丰富,可与鸡蛋媲美,鸭蛋含有蛋白质、磷脂、维生素A、维生素B2、维生素B1、维生素D、钙、钾、铁等营养物质。含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质,蛋白质为优质蛋白,对肝脏组织损伤有修复作用; 富含DHA和卵磷脂、卵黄素,对神经系统和身体发育有利,能健脑益智,改善记忆力,并促进肝细胞再生;鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素,可以分解和氧化人体内的致癌物质,具有防癌作用。野鸭蛋吃起来较鸡蛋油润，而且鸭蛋一般都产在比较脏的地方，所以可能引致有害细菌。但若烹煮15分钟或用于烘焙就可以食用。水煮后蛋白成蓝色，蛋黄则是橘红色。 野鸭蛋味甘、咸，性凉；入肺、脾经；有大补虚劳、滋阴养血、润肺美肤的功效；用于膈热、咳嗽、喉痛、齿痛、泄疾。
吃野鸭蛋的好处
野鸭蛋尤其对于病后的身体虚弱、燥热咳嗽、腹泻等食用适量野鸭蛋所含的维生素B2、B1、A、D对缓解以上症状都有一定的效果。所以自己亲手做一道健康、绿色又富含营养的小吃才算是享受生活。
野鸭蛋的选购方法
1、野鸭蛋个头比鸡蛋小,壳色青黛、壳面斑驳,没有家家养鸭蛋壳壳面光滑,色泽均。煮熟后的野鸭蛋蛋白软嫩甚至有点儿透明,十足一副小家碧玉的柔弱样子。与其外壳给人的感觉大相径庭。蛋黄更不用说,金黄金黄的,漂亮极了。
2、选购时,握住野鸭蛋左右摇晃,不发出声音的就是好的野鸭蛋。野鸭蛋宜放入冰箱保存,放置时注意大头朝上,小头在下,这样有益于保证野鸭蛋的质量。
野鸭蛋的副作用
1、中老年人不宜多食久食 野鸭蛋的脂肪含量高于蛋白质的含量,野鸭蛋的胆固醇含量也较高,每百克约含1522毫克,中老年人多食久食容易加重和加速心血管系统的硬化和衰老。
2、儿童不宜多食据研究证实,儿童多动症与氨基酸摄入过量有关。主要是动物性蛋白摄入过量。发育期的儿童虽然需要较多量的蛋白质,但一般每日每公斤体重摄入3克左右即可维持体内蛋白质的代谢平衡。过量食用,不仅影响胃肠的消化功能,蛋白质的分解产物还会产生一定的不利影响,能引起儿童烦躁不安、好动。故儿童不应多食蛋类高蛋白食物。
野鸭蛋的吃法
1、蒜泥野鸭蛋
材料:野鸭蛋2个、香葱生菜少许、生抽1汤匙、醋1汤匙、盐1/2茶匙、香油1茶匙。
做法:大蒜去皮。蒜臼子中加盐,然后把蒜砸成蒜泥。鸭蛋煮熟,去皮。一切两半,凉一会。把蛋黄部分抠出入容器中。加入酸乃,生抽,醋,香油拌匀,然后盛入蛋清中即可。
2、野鸭蛋咸菜饼
材料:野鸭蛋4个、咸菜丝、面粉、淀粉各适量
做法: 把鸭蛋打入容器中,加入白醋、盐(蛋类加入白醋可以更容易打发,也可以有效的去除蛋的腥味)。鸭蛋打散,至蛋清、蛋黄均匀混合。把咸菜丝放入鸭蛋液中,搅拌,使咸菜丝都挂上鸭蛋液,倒入面粉、淀粉、十三香、机经、胡椒,把挂好面的咸菜丝一点点的加水,到很
浓稠的糊糊为止。底锅加油,烧微热倒入咸菜糊,摊平,小火,底面焦黄后翻另一面。两面都煎焦黄,咸菜饼就熟了,但是还是不能马上就拿出来,要把饼在锅里用东西给分成小块的,接着再煎,这样饼边也会脆脆的，香喷喷的鸭蛋咸菜饼来了。
看到这里我们不得不说野鸭的的营养价值太高了，平时没事时真的可以去市场买些野鸭蛋来烹饪。虽然小编在这里也只是介绍了两种烹饪方法，但是大家可以在家多多创作，让更多人知道野鸭蛋的食用性。野鸭蛋营养价值虽高，但是老人和小孩一天不能多吃啊。
