泥鳅营养价值很丰富，是我们餐桌上很常见的菜品，市场上出售的泥鳅分为人工养殖和野生的，野生泥鳅由于数量很少，因此价格也比人工在养殖的贵很多，市面上卖的大部分都为人工养殖的泥鳅，下面是泥鳅常见的售价，仅供大家参考。
泥鳅价格多少钱一斤
泥鳅基本在全国大部分的地区市场都有售，人工养殖的泥鳅目前市场大概在30元左右一斤，而真正野生的泥鳅，市场的售价一般都卖到50-60元左右一斤了，是普通泥鳅售价的2倍左右。
养殖泥鳅与野生泥鳅的区别
1、适应能力：人工养殖的泥鳅从小到大在狭小的养殖场长大，活动性远不及野生泥鳅，野生泥鳅在野外生存，适应能力比养殖泥鳅更强。
2、食物：养殖的泥鳅以吃养殖饲料为主，而且吃食快，很容易吸收，野生的泥鳅是吃各种杂类食物长大的。
3、抵抗力：养殖的泥鳅全程在养殖场养殖，会有定期的消菌杀毒，染上细菌的几率很小，而野生泥鳅的生存环境更恶劣，因此很可能携带一些细菌。
4、种苗成活率：养殖的泥鳅苗种成活率一般有85%以上，野生泥鳅苗种成活率比较低，一般只有60%左右，最好的也不会超过80%左右。
常见处理方法
1、买回来的泥鳅先沥干水，然后倒入家中有盖子的器皿，一斤泥鳅大概放一小勺子食盐，根据泥鳅的重量放适当食盐，然后马上盖上盖子。大约20-30分钟后打开盖子，冲干净泥鳅，再沥干就可以用来做菜了。
2、这种方法较为简单，但是需要1-2天时间，就是在养泥鳅的容器里滴上几滴油，这时候泥鳅碰到油后就会把肚子里的东西都吐出来，1-2天后泥鳅基本就很干净了。
3、现杀活泥鳅，有摔死、锅里直接加热闷死等方法，摔是市场卖泥鳅的惯用手法，但是如果在家里这么做，会搞的很脏，而如果是直接加热闷，就会对泥鳅的营养造成很大的破坏。
泥鳅的繁殖方式
常见的泥鳅有三种，分别是沙鳅、真鳅、黄鳅，在我国除西藏以外的地区基本都有分布，泥鳅在每年4-8月左右开始繁殖，个体越大，产卵量越多。 泥鳅肉质鲜美，营养丰富，富含蛋白质，还有多种维生素，并具有药用价值，是人们所喜爱的水产佳品。
泥鳅的生活习性
泥鳅喜欢生活在湖泊、池塘等静水底层，沟渠或水田底部富有植物碎屑的淤泥表层，对环境适应力强。
适应10-30℃的环境，最宜温度在25-27℃左右，如果水温升高至30℃时，它会潜入水底泥中，而到了冬季水温降到5℃以下时，会钻入泥中更深的地方越冬，4-5厘米的泥鳅在桶里养能活24个小时左右，而成年泥鳅基本可以存活72小时甚至更久。
如果泥鳅生存的水域天气闷热，或者水质不干净，引起水缺氧时，泥鳅会跃出水面，用口直接吞入空气来吸氧，如果到了寒冷的冬季，它会钻入泥土中，而且可以靠肠呼吸维持生命。
泥鳅市场价格在水产品类中算是比较稳定的，除了节假日等特殊时间，平常的价格基本上下幅度都非常小，而且泥鳅的市场供需求量也保持稳定状态。
