角瓜又称西葫芦，是葫芦科南瓜属草本植物，角瓜花经常拿来喂蝈蝈，角瓜的花朵很肥大，一般是金黄色的，角瓜花能分为雌花和雄花两种花朵，雄花不能结果，它只有授粉的作用，而雌花负责结果。
角瓜花能吃。角瓜也叫搅瓜、笋瓜，是人们熟悉的蔬菜之一，一般我们食用的部分是它的果实，而角瓜的花也能吃就鲜为人知了，其实角瓜的花不仅能吃，而且是一道美味佳肴。
角瓜花有很多吃法，最常见且最简单的是软炸。方法是将面粉和鸡蛋加水、盐，胡椒粉调成糊状后，放入洗净的角瓜花朵，再进行油炸，其外脆里嫩，香味扑鼻。
还可以将新鲜的角瓜花洗净与面条一起煮食，此外，角瓜花还可以与面粉和在一起，做角瓜烙饼，角瓜花还可以用来煲汤。
角瓜花具有调节人体的代谢的作用，还具有减肥、抗癌防癌的功效，它还有提高免疫力的作用，此外角瓜花还具有除烦止渴、润肺止咳、消肿散结的功能。但是角瓜花性寒，所以脾胃较虚寒的人不适合食用角瓜花，容易加重寒症问题。
角瓜有种子，种植时需要控制温度与湿度。选种：将角瓜中未成熟的种子洗净后，挑选没有划痕的种子晾干即可。浸泡催芽：将种子再冷水中浸泡后再放入温水中浸泡，待温水晾凉后继续浸泡4-
牛角瓜能生吃，但建议摘嫩的来吃，口感较好。牛角瓜具有广泛的药用价值，在印度被认为是传统的药用植物，其根、茎、叶和果等均可药用，具有消炎、抗菌、化痰和解毒等作用。牛角瓜纤维用于纺织生产可替代棉纤维；牛角瓜的茎皮纤维可用于制绳索、造纸、人造棉和织麻布、麻袋等，其种毛可作填充物及丝绒原料。
首先，应选择早熟、品种优良、生长迅速的角瓜种子，播种育苗后，每亩800-1000株的密度。定植后要浇施缓苗水，施肥则根据不同的生长阶段进行，以有机肥、复合肥为主，最适宜的生长温度为20-25℃，15℃以下生长缓慢。之后，要做好棚内温度管理、吊蔓整枝和病虫害防治等工作。
用30%腐熟猪牛粪、20%陈炉灰、10%腐熟大粪、40%草炭土配置苗床土，每平方米加入磷酸钙4公斤、草木灰1公斤、硝酸铵1公斤。将催芽后的种子播种在沙箱中，先浇透底水，播后覆盖沙1厘米和农膜，将温度控制在28-30℃，24小时后陆续出苗。子叶张开后的第四天、播种后的第八天左右是移苗的最佳时间。
角瓜和西葫芦没有区别，它是西葫芦的一个品种，只是各地的叫法不同，比如南方喜欢叫西葫芦，而北方喜欢叫角瓜，部分地方也叫白瓜、菜瓜等。西葫芦含有丰富的营养，比如维生素A、维生素C、葡萄糖、钙、铁、磷等微量元素。
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