白菜一年四季都可以种植，一年只能种一次，在一年只种一种作物的地区，可以在5月份播种，在一年种植两茬不同作物的地区可以在7月份种植。
白菜喜欢生长在昼夜温差大、温暖通风、阳光充沛的环境中，它具有较强的耐阴性，充足的光照可以为植株进行光合作用提供能量，在自然光照不足的情况下，可以利用人工散射光进行补光，白菜既怕酷热也畏惧严寒，整个生长期的最佳温度在12-25℃。
种植白菜时，最好选用营养丰富、透气性好的腐殖土或菜园土，白菜的生长过程中需肥量较大，在日常养护过程中，按照每三天施肥一次的频率施肥，可提高植株的生长速度，白菜生长需要充足的水分，适时适量浇水，保持土壤湿润，但浇水过多时要及时松土以促进多余水分排出，避免烂根。
白菜从播种到包心成熟可以收割需要55～60天，5月份播种的白菜可以在7-8月收割，7月份种植的一般在10月中下旬成熟上市，一般秋冬季成熟上市的白菜口感会比较好。
湖南大白菜的价格波动与季节因素密切相关。在春季和秋季，湖南大白菜的种植面积较大，供应量相对充足，价格相对较低。而在冬季和夏季，由于种植面积减少，供应量减少，导致价格上涨。
白菜是一种常见的蔬菜，有不同的名称，如大白菜、黄芽白、包心菜等，属于十字花科芸苔属。白菜营养丰富，含有各种维生素、矿物质和膳食纤维，对消化、排毒和预防便秘有很大帮助。此外，白菜还有多种功效，如抗癌、抗衰老、降血压、降血糖等。
出苗期，每隔4天左右对白菜浇1次水。结球期，每隔10天对白菜浇1次水。浇水时要充分浇湿土壤，不能太干旱，但也不能出现积水。多雨或干旱季节，可调整浇水频率。白菜耐寒不耐热，其适宜
施足基肥：少施有机肥，多施以氮钾为主的复合肥，同时还要搭配磷肥一起施用。莲座期蹲苗：苗期要控水控肥，莲座期要蹲苗以促进根系下扎，有利于后期生长发育。追肥：莲座期后期要结合灌水
化学防治：发病时，喷施72%农用硫酸链霉素可溶性粉剂3000-4000倍液或47%加瑞农可湿性粉剂700-750倍液、新植霉素4000倍液、14%络氨铜水剂350倍液，每隔7-10天喷施一次，共喷2-3次。
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