茄子通常会在每年的夏季开花，具体是在6～8月开花，不同品种的茄子养殖开花的时间不同，早熟品种大约需要35-45天的时间才可以开花，中熟品种养殖50天左右的时间可以开花，而晚熟品种则需55-65天。
茄子的花一般是紫色的，它在花谢之后就会结果，生长一段时间之后，果实也是紫色的。
茄子开花有两种颜色，常见的是紫色，还有一个是白色，它的花是雌雄同花的两性花，白花授粉，植株营养状况直接影响到花的授粉质量。
茄子花是比较大的，而且颜色色深、花柱长，开花时雌蕊的柱头突出，通常高于雄蕊花药之上，柱头顶端的边缘部位大，形状为星状。
茄子为两性花，多为单生，也有2~4朵簇生的，包括花萼、花冠、雄蕊和雌蕊4部分，由5-8个雄蕊围绕雌蕊，基部合围成筒状。
茄子开花一般寓意着惬意，而茄子的意思是生活幸福美满，还有长寿的美好寓意。
茄子一般在春季、秋季播种。春季：播种时间为当年12月份至翌年1月份，分苗时间为1-2月份，小棚覆盖可在2月份移栽，露地种植可在3月份移栽。秋季：可在7月份上中旬播种育苗，8月份中下旬
催果肥：门茄达到瞪眼期时，亩施15-20kg尿素。盛果肥：对茄果实膨大、四门斗开始发育时，亩施一吨腐熟稀粪尿。满天星肥：第二次追肥后至一次采收前10天，每层果实开始膨大时，每隔10天追
基肥：全面撒施有机肥和钾肥，这样既能减少养分流失，还能清除有机肥里面的病菌、虫卵等外源有害物。苗期：增施磷肥，以加快结果速度。追肥：主施速效氮肥，配合使用磷钾肥，同时要追施一些
茄子萼裂果的主要原因是生长调节剂使用量过大。症状：果实从萼片处纵裂并木质化，果肉外露，同时因向裂口一侧弯曲生长而形成弯曲果。预防方法：生长调节剂以选用防落素为宜，药效较强
选种：选用抗灰霉病的品种，例如承茄1号。保护地防治：加强通风降湿，还可亩施用百菌清粉尘剂或甲硫霉威粉尘剂1kg。药剂防治：发病初期可喷施腐霉利可湿性粉或百·霉威可湿性粉、异菌
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