南方彩椒栽种时间：南方气候温和，彩椒一般在4、5月份之间播种，若是在高温地区，彩椒可在2、3月之间播种。
北方彩椒栽种时间：北方彩椒通常在4、7个月这段时间播种，也有在小麦收割后进行播种的。种植时间应该根据当地的气候条件来定。
彩椒原产墨西哥，在中国各地都有种植分布，种植面积也比较广泛，其中成都的种植规模十分大。
彩椒需要在深厚肥沃的土壤整地，施腐熟的农家肥、普钙、复合肥，在下午3点后移栽，栽后浇足定根水，3～5天内要求早晚浇水，保证成活。
彩椒定植成活，苗期追壮苗复合肥，初果期追坐果尿素，每隔20天左右追一次肥，生长期每株选留2条健壮的主枝，开花前进行打枝，疏花疏果，果实停止膨大转色后在早上采收。
彩椒不是转基因食品。彩椒可以改善黑斑和雀斑，消暑、补血、消除疲劳、预防感冒、促进血液循环等效果，能促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪积累，减肥预防疾病，具有强大的抗氧化作用，抗白内障、心脏病和癌症，防止身体老化。常见的转基因食品有西红柿、甜椒、玉米、油菜和大豆。
五彩椒可以生吃，但不建议生吃。辣味素的含量是普通辣椒的10倍，五彩椒株高30-60厘米，茎秆直立，常呈半木质化，枝干多，单叶互生。在3月中下旬采用塑料薄膜育苗，播种前用温水浸泡催芽，露出白芽尖时点播，等水渗入土层播种，播种后盖上细沙土，及时间苗，苗的距离最好是4厘米。
七彩椒可以生吃，但生吃可能有点辣，有些人可能无法接受。七彩椒对培土要求不高，只需富含肥沃有机质、疏松、排水性良好的沙质土壤即可。七彩椒喜欢温暖、微湿润、阳光充足的生长环境，给七彩椒浇水的时候应遵循“见干见湿”的浇水原则。七彩椒对肥料要求不高，在生长期期间每隔半月施一次稀薄有机肥。
种植大棚彩椒，选用无限生长型的品种，生产适应性强、品质和着色好。大棚彩椒通常在7月中下旬至12月下旬进行播种，播种时要在大棚内采用加温保温苗床及营养袋育苗。彩椒的分枝力很强，在开花前要进行打枝，生长期间要及时疏花疏果。当彩椒果实停止膨胀时，要及时采收。
七彩椒一般在每年的2-3月或7-8月种植，一般要种植3个月才会结果，如果采用幼苗定植则可以节省1个月的时间。种植七彩椒时应选择疏松性好、透气性强、排水性好的土壤，保持温度在25-30℃之间，以利发芽。平时还要注意七彩椒枝条的修剪，当侧枝生长过于旺盛时可以抹掉部分侧芽。
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