苋菜，又名年老少年，老来少等，为被子植物门，苋菜原产于我国、印度及东南亚等地，在中国自古就作为一种野菜来食用。
苋菜所含的钙质是番茄的三倍，苋菜不像其它蔬菜含有草酸，苋菜比牛奶更容易吸收钙物质，这一点很容易被我们的身体吸收。
苋菜作为蔬菜中的一种，富含多种矿物质，胡萝卜素和一些维生素蛋白质等，维生素C含量也特别高，古代医书中有记载苋菜能治疗目疾，具有清热解毒的功效。
苋菜属于含钾比钠多的食物，能调整我们的体液平衡，把体内过多的水分排出体外，所以能起到降血压，保持血压稳定的作用。
苋菜喜暖和气候，耐高温，不耐低温，在高温短日照条件下，开花结籽的可能性很大。苋菜原产印度，分布于南亚洲，中亚，日本等地，现已在我国各地栽培。
苋菜高达0.8-1.5米，绿色或红色粗茎，常有分枝，苋叶多为菱形，倒卵形的种子为黑色或褐色。
1、给苋菜催芽时，需要将种子放在凉水中浸泡24小时，用手将种子表皮搓洗干净。2、然后将种子取出用纱布包裹住，放在15-20℃的环境中进行催芽。3、最后等苋菜种子开始发白长芽时就
马齿苋，又叫马苋、五行草、长命菜、五方草、蚂蚱菜、瓜子菜、麻绳菜、马齿菜等，是一种比较常见的野菜。马齿苋的价格要根据情况区分，看是新鲜的马齿苋还是作为药材的干马齿苋，一般新鲜的马齿苋价格在2~4元一斤，但是购买的人并不多，而干马齿苋作为药材一般可卖到3~7元一斤，具体价格要看当地当年的行情。
马齿苋可以生吃，生吃能最大限度地保持营养价值，但是马齿苋生长在野外，上面有许多灰尘和昆虫，生吃可能会吃这些脏东西，不建议直接生吃，可用大量清水洗净，并尽量过水焯一下再吃。马齿苋不能和甲鱼一起吃，不能和寒性食物一起吃，不能和韭菜一起吃，不要和豆腐一起吃，也不要和黄瓜一起吃。
苋菜能生吃，生吃无毒性，但一般不建议生吃。生吃容易引起肠胃不适等症状。苋菜中有草酸，容易在肠胃内与钙结合后形成草酸钙，影响身体对钙的吸收。苋菜属于凉性食物，生吃加大了对肠胃的刺激，容易出现消化不良、腹胀、腹泻等。此外，苋菜在种植过程中可能喷洒了农药，生吃不利于身体健康。
1、种植时间：北方地区一般在每年的4月下旬至9月上旬播种，在不同月份可选择不同的品种进行播种。2、技术要点：种子要用冷水浸泡催芽，播种前选择土壤疏松、肥沃、保肥保水性能好的地块整地施肥，播种时可平畦撒播或条播，播后盖土镇压、浇水即可，之后要注意温度与水分管理，同时还要多次追肥，肥料应以氮肥为主。
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