新疆绿葡萄干的制作方法
农家传统自然阴干 1.果实采收:制干的无核白葡萄必须充分成熟,其标志是穗梗发白,用手指挤果粒,果汁即徐徐流出,并有较强的粘着力,品尝时各浆果甜味一致。一般在8月中旬到9月中旬采收。2.葡萄干原料的整理:剔除果穗中的枯叶
葡萄干的挑选妙招
想要挑选到优质葡萄干,应该怎么做呢?葡萄干的品质主要从颗粒、干潮、色泽、口味等四方面加以鉴别。以粒大、壮实、柔糯为上品;嫩小、瘪子为次品。成把攥后放开,颗粒迅速散开的为干,相互粘连的为潮,攥紧后破裂的则太潮,表
葡萄干的保存与加工前处理
1.葡萄干相对湿度平均约为50%。葡萄干本身所含的水分在15%至18%左右,如受外界相对湿度影响使其水分增加二或三个百分比时,就会在表面结成“糖晶”,虽然糖晶不会影响到葡萄干原来的品质,但是在感官上却打了折扣
吃葡萄干的好处
葡萄干含铁丰富。许多女性常有脸色苍白、手脚冰凉的症状,这是轻度贫血的表现,每天一把葡萄干就可以改善。研究发现,葡萄干的含铁量是新鲜葡萄的15倍,另外葡萄干还含有多种矿物质、维生素和氨基酸,是体虚贫血者的佳品。葡
葡萄干的加工流程和工艺
葡萄干在我国已有悠久的历史,是畅销国内外的著名特产。它的优点是重量大为减轻,体积显著缩小,便于运输,可较长期保存,食用方便,营养丰富,很受勘探、航海及旅游者的欢迎。 葡萄干工艺流程 原料选择→洗果→干制&r
酸奶葡萄干的加工技术
(一)产品特色 在葡萄干表面进行包衣及抛光处理,避免了传统葡萄干表面沾污泥土、微生物等的缺点,葡萄干的风味独特。 (二)主要原辅料 无核白葡萄干;配料组成:酸奶粉15%~20%、白砂糖20%~25%、可可脂20%~25%、填充物35%~40%、奶