卤肉制作秘方
卤肉制作材料带皮五花肉500克,八角2个,花椒2勺,干红椒6个,调味料:盐,料酒,老抽卤肉制作做法1 五花肉切块,炒锅加少量的油烧热,加肉煎炒的微黄2 加辣椒,八角花椒炒香后,加料酒,老抽,和少量的盐炒匀3 加水要没过肉,煮滚以后转小
专注卤肉加工30年的老师傅没挡住诱惑
朱某所在的村子,有卤制品加工传统,大部分人都从事这行,足迹遍布全国各地。八十年代中期,朱某就开始做卤鸡腿、卤鸡翅。他在贵州、湖南各地的卤制品加工厂都待过。2012年8月,朱某在长沙的一家卤制品加工厂上班时,认识了一
台湾卤肉饭的做法
食材准备大米、五花肉、干葱头、淀粉、姜、蒜、酱油、八角、酒、冰糖、五香粉、胡椒粉制作步骤1、制作油葱酥卤肉饭卤肉饭(1)干葱头切去两头,再剥去外皮,切成薄薄的小洋葱圈;(2)撒入少许淀粉,用手混合均匀,并将小
卤肉类--糟肉
产品特点 色泽红亮,软烂香甜,清凉鲜嫩,爽口沁胃,肥而不腻,糟香味浓郁。工艺流程 原料整理→白煮→配制糟卤→糟制→产品→包装工艺要点①选料: 选用新鲜的皮薄而又鲜嫩的方肉、腿肉或夹心(前腿)
酱卤肉类--北京酱猪肉
酱卤肉类--北京酱猪肉(1)产品特点 北京酱猪肉的特点是热制冷吃,以色美、肉香、味醇、肥而不腻、瘦而不柴而见长。(2)原料整理→焯水→清汤→码锅→酱制→出锅(3)工艺要点原料的选择与整理:酱制猪肉
常见酱卤制品的加工
白煮肉类--南京盐水鸭产品特点 盐水鸭是南京有名的特产,久富盛名,至今已有一千多年历史。此鸭皮白肉嫩、肥而不腻、香鲜味美,具有香、酥、嫩的特点。每年中秋前后的盐水鸭色味最佳,是因为鸭在桂花盛开季节制作的,故美名