新法点浆制豆腐
制豆腐的传统方法,多是用冷水浸豆,石膏或盐卤点浆。这种方法制出的豆腐质量差,出豆腐率低。制作方法1.用35℃左右的温热水浸泡黄豆,当黄豆的两个豆瓣吸水胀裂后,捞除豆皮及碎屑,再兑水过磨。温水浸豆时,按豆量0.2~0.3%加白
这些豆腐却不是豆腐
在卖豆腐的柜台里,市民刘女士发现如今的豆腐品种越来越多。刘女士咨询售货员应购买哪种豆腐?售货员反问她:“您是吃火锅还是炒菜?我们现在这种火锅豆腐卖得非常好,如果是炒菜就买些千叶豆腐。”这三种豆腐中,老
豆腐传统手艺走出致富新路
传承:豆腐世家夫妻店 南曹“豆腐村”的来历可追溯到唐宋时期,至今闻名于三晋已一千多年。经过一代又一代人精心实践、悉心改进,独特的豆腐制作工艺已成为一门绝技流传下来。2010年9月25日,吕梁市第五批市级非
西宁市让市民吃上放心豆腐
现场加工豆腐成主力11月20日,经本报报道后,西宁市工商局城中分局莫家街工商所的工作人员,检查了莫家街市场内的所有豆腐摊点,对违规的摊点作出了相应的处罚。此后,记者再次前往莫家街农贸市场时,带有“龙升阁&rdquo
海东集中清查豆腐保证质量安全
豆腐、豆皮等豆制品是很多老百姓餐桌上的常见食品,然而其卫生质量状况却一直是良莠不齐,让消费者忧心。据了解,目前我市范围内的豆制品大都还是来自于小作坊加工生产的产品,一些豆制品加工场所存在隐蔽性强、安全隐患大
潍坊“舜凯”膨化豆腐皮不合格
2015年8月-10月,根据《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例和山东省食品安全监督抽检计划安排,山东省食品药品监督管理局在食品生产环节对豆制品、冷冻饮品、速冻食品、小麦粉、饮料共5大类1122批次的食品进行了监
雪里蕻炖豆腐不可辜负的美食
黄霑的《沧海一声笑》总让我想起一道菜——雪里蕻炖豆腐,就像透过小桥流水的江南雨雾闻到梅菜扣肉的香。提起北菜大家想得最多的可能是猪肉炖粉条的杀猪菜,当然大碗酒、大块肉、长长的粉条吃个够,这是关东人
豆腐的做法之自己在家做北豆腐
选豆泡豆选500克颗粒饱满、整粒、表皮无皱有光泽的黄豆(剔除发霉的黄豆),清洗去杂质,用20摄氏度的清水进行浸泡,黄豆与水的比例是1:2,夏季浸泡10小时,冬季浸泡20小时,浸泡完成捞出冲洗两遍。磨浆过滤用没有加热功能的料
真假龙升阁豆腐调查
假冒龙升阁豆腐现街头16日12时许,西宁市莫家街农贸市场二楼北侧,有几家豆制品摊点生意很火。“要豆腐吗?”一名摊主询问记者。“有没有龙升阁放心豆腐?”“有啊,这个就是龙升阁豆腐。”摊
多吃豆腐焖豆芽可治肚子胀气
一年四季都能见到它的身影,只要给它一点点水份,就可以发芽,永远“应季”。目前市面上的豆芽有两种——大豆芽(黄豆芽)和小豆芽(绿豆芽)。无论是哪一种,同样都是营养丰富的蔬菜。没错,它们是蔬菜,从豆子变