产量：风姜的产量受田间管理的影响，一般情况下可亩产3000-4000斤左右，合理的浇水、施肥可以增加产量，若是在日常管理时缺水少肥则会导致减产。
收获时间：野生的风姜成熟后可全年采挖，人工种植的风姜在种植的前四年不可采挖，会导致减产，应在种植后的第五年后再采挖。
一、风姜的亩产量
1、产量
（1）在常规种植的情况下，风姜一亩地通常能产鲜货三千斤到四千斤左右，放干以后亩产量基本在一千六百斤到两千斤左右。
（2）风姜亩产姜往往会受到田间管理的影响，如果在种植风姜的过程中可以科学浇水、合理施肥的话，那么风姜的亩产量就会增高，通常能产四千斤左右的鲜品。
（3）如果在种植风姜的过程中致使风姜缺水少肥的话，那么风姜的亩产量就会减少，通常能产两千五百多斤的鲜品。
2、收获时间
（1）风姜全年都可以收获。风姜既有野生也有人工种植，如果是野生的风姜只要成熟后全年都可以进行采挖。
（2）如果是人工种植的风姜，在种植的前四年不宜采挖，因为此阶段的风姜正处于生长期，产量会逐年增加，提前采挖会致使产量减少。
（3）建议在种植后的第五年或者第六年的时候采挖，此时产量可达最高，采挖时最好选择在每年的四月份到六月份或者十月份到十二月份进行。
二、风姜怎么种才能高产
1、施肥
风姜根系生长是一个不断分层的过程，每一层生长都需要充足的肥料。在生长前期多施加磷肥和钾肥。进入根茎膨大阶段，配合多施加一些钾、磷、钙、镁混合肥。
2、浇水
春天是风姜迅速生根发芽的重要阶段，这时候的浇水量要有效地控制，满足它们基本生长需要即刻。如果水分过多，多余的水分在土壤中积累，很有可能会烂根。
3、培土
风姜的生长需要一个完全黑暗和湿润的环境，如果它们的根系长出地面，不及时培土，还有可能会风干老化。为了防止这种情况，需要及时进行培土。
