1、选地：将排灌条件良好、PH值呈中性或微酸性的地块作为种植地。
2、选种：将顶芽、侧芽较健壮的球茎作为播种对象，用种量为50-60斤/亩。
3、播种：用多菌灵溶液浸种1天，然后播入苗床，覆盖细土，浇水保湿。
4、假植：于4月底至5月初在稻田中假植，假植后要保持浅水层。
5、定植及管理：苗高达到40厘米时开始定植，每亩地定植4000株左右。
一、马蹄的种植方法
1、选地
（1）马蹄适合种植在排灌条件良好的中性、微酸性地块中。
（2）马蹄忌连作，应与其他作物轮作2-3年，这样可降低发病几率，避免影响到产量和品质。
2、选种
（1）将马蹄的球茎作为种子，一般可挑选个头较大、颜色呈深褐色、表皮无损伤、顶芽和侧芽较健壮的球茎做种用。
（2）播种时间为每年3月份底至4月份初，尽可能在清明节前后进行播种，常规种植时，球茎的亩用量为50-60斤左右。
3、播种
（1）播种前，用50％多菌灵可湿性粉剂600倍液将球茎浸泡24小时，待经过消毒后再排入苗床。
（2）排入时要让芽尖向上，排好后覆盖一层细土，然后浇水保持苗床的湿润度。
4、假植
（1）幼芽的高度达到10-15厘米、萌发出3-4个侧芽时，应选择在早稻田中进行假植（4月份底或5月份初）。
（2）假植前要进行整地施肥，亩施1000公斤粪肥＋25公斤碳酸氢铵＋25公斤复合肥。假植时要拔出发芽的荸荠，然后栽植至稻田内，移栽株行距以40×50厘米为宜。
（3）移栽后，前期将水层深度保持在1-2厘米，后期调整为2-3厘米，同时要加强肥水管理，待幼苗达到40厘米高时便可开始定植。
5、定植
（1）将定植地深耕20厘米，然后把土壤耙烂、整细，再施入充足的基肥。
（2）拔出假植幼苗，拔秧时要将秧苗连带球茎一同挖出，若发现部分雄荸荠秧苗的叶状茎呈簇生状，而且比较纤细，则要及时剔除。若幼苗过高，可将叶状茎末梢剪去一截，防止定植后受风力影响扎根。
（3）洗净秧苗的根系，再用25%多菌灵可湿性粉剂600倍液浸泡1小时，待经过消毒后再涂抹适量的生根粉便可定植。
（4）定植深度为8-12厘米，这样能让植株的根系充分接触到土壤。定植株行距为60×30厘米，定植密度为4000株左右/亩。
6、田间管理
（1）定植时的水位为2-3厘米，定植后加深至5-9厘米。幼苗成活后，将水位重新调低至2-3厘米，进入结荠期后，再次将水位升高至8-10厘米。球茎成熟后可停止灌水，此时让土壤保持一定的湿润度即可。
（2）主施基肥，辅施追肥，追肥时主施氮磷钾肥料，其中前期主施氮肥，后期主施磷钾肥。
（3）追肥工作可结合中耕除草一起进行，发现杂草要及时清理，否则会与植株争夺营养，发现弱苗后可直接拔除。
7、防治病虫害
（1）秸秆病：亩用4-5公斤细硫磺粉＋0.5公斤50%多菌灵＋0.5公斤75%敌克松可湿性粉剂配成菌土，然后分别在8月份中旬、9月份中旬撒施1次即可。
（2）白粉病：发病初期，喷施75%百菌清可湿性粉剂600倍液，或40%多硫悬浮剂300倍液，或50%醚菌酯1000倍液，每隔3-5天喷1次，连喷2-3次，药剂可交替喷施。
（3）马蹄螟：利用成虫的趋光性在田间悬挂诱虫灯进行诱杀，若白磷的数量超过50个/亩，则可以喷施5%的氟虫清800倍液，或将4.5%高效氯氰菊酯＋48%毒死蜱复配成1000倍液，然后每隔5天喷1次，连喷2-3次。
二、马蹄什么季节才会有
1、马蹄上市季节
（1）马蹄通常会在每年的秋冬季节（10月份上旬）开始上市。
（2）马蹄的地上部分一般会在每年11月份下旬逐渐枯黄，此时球茎已充分成熟，其表皮颜色从白色变为黄棕色至红褐色，到了12月份下旬至翌年1月份上旬，球茎内的含糖量达到顶峰，此时便可大量收获上市。
2、马蹄去皮方法
（1）将马蹄洗净、煮熟，再用盐水浸泡一段时间，浸泡后重新用凉水洗净即可剥皮。
（2）用小刀切除马蹄的顶部和底端部分，再将剩余外皮剥除。
（3）将20%氢氧化钠溶液加热至沸腾，然后放入马蹄，经过4-5分钟后捞出来放入清水中，期间不断揉搓，经过揉搓后向水中添加2%盐酸，经过6分钟后再次用清水将马蹄洗净即可去皮。
