九层塔是一种唇形科植物，别称鱼香菜、罗勒等，可以在很多腥味较重的菜中放一些用来去除腥味，起到提鲜的作用。九层塔适宜种植在通风、排水的沙质壤土中，一般都是采用种子繁殖，南方在每年的3-4月份种植，而北方在4月底到5月初种植，幼苗长到8-9cm左右时，需要进行间苗，生长过程中大约需要进行2次除草。
一、九层塔到底是什么菜
1、九层塔在日常生活中比较少见，平常一般会称它为鱼香菜、罗勒等，在不同的地区有不同的名称，比如在广东等省份和地区就被称为“满园香”、“金不换”等。
2、九层塔是一种唇形科植物，属一年生草本植物，九层塔的各个部位包括叶子、茎部、花朵等在内都含有浓烈的香味，闻上去像是茴香的味道，因而还有一个别称为“兰香罗勒”。九层塔的香味比较特殊，可以在很多腥味较重的菜中放一些用来去除腥味，主要起到提鲜的作用，而且还有一定的药用价值，深受人们的喜爱。
二、九层塔的种植方法
1、土肥管理
九层塔具有耐贫瘠、不耐黏土的优点，一般只要是在通风、排水的沙质壤土中都能栽培，当然如果没有沙质壤土，黏土也是不能栽培的，只不过在整地时，需要往黏土中加入充足的沙子来改善土壤，由于九层塔是深根系的植物，所以在整地时也要注意距离和深度。
2、繁殖方法
九层塔一般都是采用种子繁殖，在南方地区是在每年的3-4月份栽培，而北方地区是在4月底到5月初栽培，如果是全年栽种九层塔，在某些时间段，因环境和气温的变化，带来的产量以及品质是更理想的，基本都是采用条播形式播种九层塔，条播需要注意间距和撒种子时的间隔，处理完成后要盖上一层薄土，有利于后续生长做好细节。
3、田间管理
（1）等九层塔幼苗长到8-9cm左右时，开始进行间苗，每株只保留2棵壮苗，其它的苗则需要拔出，再看看田间哪些地方是否缺苗，然后进行补苗即可，九层塔和其它植物一样，都是需要进行除草工作的，一般大约需要进行2次除草。
（2）具体的时间需要根据田间情况而定，也可能杂草生长旺盛需要多次处理，每次除草完成后要进行1次施肥工作，也是为了九层塔的养分吸收，可以促进它的生长，九层塔生长对水分的需求量较大，如果在没有降雨的条件下，每隔5天左右需要浇1次水。
4、适时采收
采收九层塔的方法比较多，可以是常规的正常采收，也可以通过茎叶采收，或者全株采收以及种子采收，茎叶的采收可以分多次进行，通常从每年的7月份就可以开始采收，直到8月份才结束，而种子采收是在每年的8-9月份进行，注意采收九层塔时间要重点把握，太早或太晚，都有可能影响到最终的品质与产量。
