1、品种选择：宜选用早熟、容易坐瓜、耐阴雨的品种。2、培育壮苗：2月上中旬播种育苗。3、整地施肥：选择有机质含量高，土层深厚，保水保肥力强的壤土。4、及时定植：选晴50厘米左右株距在畦上开穴。5、田间管理：不要使用禁用物质，如化肥、植物生长调节剂等。6、及时采收：应在雌花开放后10-15天采收。
一、品种选择
宜选用早熟、容易坐瓜、耐阴雨的品种。
二、培育壮苗
1、有机南瓜大棚、小棚等设施栽培于2月上中旬播种育苗，播种前整好苗床，浇透将苗床划成（7-10）厘米×（7-10）厘米的小方格，然后将种子习在方格中，上盖营养土1-2厘米厚。
2、也可用72孔穴盘育苗，装盘前用清水喷洒营养土，使其售量达70%，营养土装至离穴盘口1厘米处，每穴孔播1粒发芽的藕子，上覆2厘米厚的膨化蛭石，然后用地膜盖严育苗盘，密封苗床。
三、整地施肥
1、选择有机质含量高，土层深厚，保水保肥力强，排水良好，近3年内未种过瓜类蔬菜作物的壤土。
2、当前茬作物收获后，及时清除残茬和杂草，深翻坑土，整地作厢，长江流域雨水较多，宜畦，畦宽连沟1.3-1.4米，沟宽0.35米，畦面呈龟有15天灌水造墒。
3、定植前5天扣棚膜，提高棚内温度。趱亩施腐熟有机肥3000千克，或腐熟大豆饼肥200千克，饼肥250千克，另加磷矿粉40千克，钾矿粉20千克，移土混合均匀。
4、酸性土壤宜每3年施一次生石灰，每次每100千克。
四、及时定植
1、一畦栽一行，每两畦将苗栽在离两畦中间的沟较盍对应栽，栽苗深度以子叶距地面3厘米左右为宜。
2、选晴50厘米左右株距在畦上开穴，每穴栽1株，栽植后再渗下后用湿润细土封严，然后覆盖地膜，并破孔出苗膜，后按照行株距用刀片划开薄膜呈十字形，挖穴种植苗穴。
五、田间管理
1、有机南瓜追肥要掌握早、勤、巧的原则，以促进植株早发、中稳、后健。
2、当幼苗发新根开始生长时，浇一次透水，植株长到5叶1心时，可施稀淡人粪水或沼液一次，促进植株生长发育，抽蔓后，严格控制施肥浇水，开花坐瓜期控制浇水，防止化瓜。
3、当植株进入生长中期，坐瓜后和嫩瓜采收期间每10天左右追施一次腐熟人畜粪水，采收前10天应停止追肥。
4、不要使用禁用物质，如化肥、植物生长调节剂等。
5、整株调整植株抽蔓后，将吊绳吊在南瓜苗的基部，随茎蔓的生长使吊绳与茎蔓缠绕在一起。
6、不能让龙头一次爬到棚顶， 等龙头长到接近棚顶时，进行落蔓，每次下落40厘米，落下的茎蔓要均匀有规律地绕在地面。
7、大棚栽培应及时除侧蔓，只在第一瓜上方保留1-2条健壮侧蔓，若采食嫩瓜，每株可留2-4个瓜，在最后一个瓜的前面留下5-6片叶打顶，若摘老瓜，每株可留1-2 个瓜。
六、及时采收
以嫩南瓜上市，应在雌花开放后10-15天采收，以老熟南瓜果实供食用，应在果实充分成熟时采收。
