人参喜冷凉、半阴半阳之处生长，耐寒，忌强光直射，栽培时需搭设荫棚，适宜在25℃以下气温中生长。森林腐殖土最适宜裁参，农田土加入充分腐熟的猪粪、堆肥等凉性肥料也可种植。要求柞、椴、棒等阔叶林地，土壤中性或弱酸性。根茎类作物为前茬不佳，栽种过人参的土地短期内不宜再栽参。这个过程需要一定的温度、湿度条件。
一、植物特性
人参植株高33~66厘米，茎单一，直立，圆柱形，光滑无毛。叶掌状复叶，有长柄，基部叶最小，小叶椭圆形，边缘细锯齿，表面绿色，沿叶绿有稀疏毛。伞形花序单独项生，小花有4~40多朵，淡黄绿色。茎的下端常分叉，顶端有茎根，俗称芦头。
二、生长特性
1、人参喜冷凉，半阴半阳处生长，耐寒，避免强光直射。栽培时必须设置荫棚。参畦以上午8点前和下午6点后进入阳光是合适的，中午强光直射的话参叶会变得焦枯。适宜在25℃以下的气温下生长。森林腐殖土最适合裁参，农田土也可以加入充分腐熟的猪粪、堆肥等凉性肥料也可种植。要求柞、椴、棒等阔叶林地、土壤中性或弱酸性。农田栽参，前茬以种过禾本科和豆科，如玉米、高粱、谷子、大豆、小麦等地为好。根茎类作物为前茬不好。种植过人参的土地不应在短期内再次种植。怕积水，忌干旱。
2、人参种子采摘后就播种，要经过20~21个月才能发芽，经过8~9个月催芽处理才能发芽。因人参种子有胚后熟、生理后熟两个过程，完成这个过程需要一定的温度、湿度条件。在田间条件下，将种子播在5厘米厚的土壤中，土壤湿度约为35%，从播种到种子裂缝，土壤温度约为17~18℃。此时，土壤温度从高到低的变化大致分为三个阶段：即从播种到种植胚胎的可见圆点为第一阶段，此时平均温度为21℃左右；从目视种胚可见圆点到点到占乳的1/2为第二阶段，平均地温为17.4℃左右；第三阶段为胚占胚乳的1/2到裂口，此时胚乳仍继续生长一个阶段。
