葵花的成熟时间与其播种时间有关，一般春播的在每年的7-9月份成熟，不同品种之间，其具体的成熟时间也有一定的差异。葵花的生长周期主要分四个阶段，分别是幼苗期、现蕾期、开花期、成熟期，其中幼苗期一般需要35-50天，这一阶段是葵花抗旱能力最强的阶段，地下部根系也生长较快。
一、葵花的成熟时间
葵花的成熟时间与播种时间密切相关。春天种的葵花一般在7~9月成熟，开花的时候葵花田的黄色花迎着太阳盛开，7~9月瓜子收获后晾干可以保存很长时间。同时，葵花的品种不同，成熟时间稍有不同。
二、葵花的生长周期
1、幼苗期：葵花从出苗到现蕾被称为幼苗期，一般需要35~50天，夏播需要28~35天。这个时期是叶片、花原基形成和小花分化的阶段。葵花幼苗期是葵花抗旱能力最强的阶段，地上部生长缓慢，地下部根系生长快，很快形成强根系。
2、现蕾期：葵花从现蕾到开花一般需要约20天，为营养生长和生殖生长并进时期，也是一生中最旺盛的阶段。这个时期肥、水最多，约占总肥料水量的40~50%，如果不能及时满足对水肥的需求，将会严重影响产量。
3、开花期：葵花花盘从舌状花开到管状花开通常需要6~9天，从第2天到第5天是盛花期，多在早上4~6点开放，第二天上午授粉，未授粉的树枝可以维持7~10天，但自花授粉的结实率只有3%左右，异花授粉的结实率高。
4、成熟期：葵花成熟期是指从开花到成熟的阶段，春播25~55天，夏播25~40天，不同品种有差异。开花授粉盾15天左右是子粒形成阶段。葵花成熟期需天气晴朗，昼液温差大，需要适当的土壤水分。
