韭菜可用干籽直播，用温水浸种后催芽，种子露白尖时播种。播种前深耕土壤、施加基肥，每亩播种4~5公斤种子。播后结合浇水追加肥料，出苗后立即人工除草，清除病株。在大棚内种植需要保持适宜的温度，还要注意防治病虫害。有韭菜花要及时摘除，收割前停止浇水施肥，选晴天的早晨收割，收割工具要清洁、卫生、无污染。
一、播前准备
可用干籽直播（春播为主）。也可用30~40℃温水浸种8~12小时，清除杂质和瘪籽，将种子上的黏液洗净后用湿布包好，放在15~20℃的环境中催芽，每天用清水冲洗1~2次，50%的种子露白尖时播种（夏、秋播为主）。
二、整地施肥
1、整地：播前土壤深耕20厘米以下，结合施肥，耕后细耙，平整田埂，有条件的地方可以种植高垄，排水方便，也可以种植平田埂。
2、施肥：结合整地，每亩施用优质腐烂有机肥料5000~6000公斤、尿素6公斤、磷酸钙10公斤或以此比例换算的混合肥料。
三、播种
1、播种时间：土壤解冻后，秋分可以随时播种，一般从3月下旬到5月上旬，春季播种为宜，夏季播种不宜迟。
2、播种量：每亩需要4~5公斤。露地育苗移植1.5~2公斤。
3、播种方法：播种前，先将畦表面土起出一部分（过筛，以备播种覆土用），然后浅锄搂平，先浇一次底水，约3.3厘米深，待水渗下后再浇3.3厘米左右深的水。待水渗下后将种子均匀撒下，然后覆土1.5厘米左右，次日用齿耙搂平，保持表土既疏松又湿润，有利于种子发芽出土。播后用地膜覆盖保墒，待有30%以上的种子出苗后，及时揭去地膜，以防烧苗，发现露白倒伏的，要再补些湿润的土。
四、播后管理
1、浇水追肥：结合浇水追加速效氮肥2~3次，每亩追加尿素6~8公斤，定植前一般不收割，促进韭菜苗根，定植时达到壮苗标准。
2、壮苗标准：一般苗龄80~90天，苗高15~20厘米，单株无病虫，无倒伏现象。
3、除草：出苗后立即人工除草，清除病株。也可以使用精喹草灵、盖草等除草剂防止单叶杂草，或者在播种后出苗前用30%的除草通乳油每亩100-150克，用水喷洒田埂。
五、定植
1、定植时间：春播苗应在夏至后定植，夏播苗应在大暑前后定植。定植时要错开高湿季节，不利于定植后韭菜缓慢生长。
2、定植方法：韭菜苗，剪短须根(只剩下2~3厘米)，剪短叶尖(叶长10厘米)。田埂内行距18~20厘米，穴距10厘米，每个穴位种苗7~10株，适合青韭菜的行距30-36厘米开沟，沟深16-20厘米，穴距16厘米，每个穴位种苗20-30株，适合软化韭菜的生产，栽培深度最好埋没分割节。
六、田间管理
1、温度管理：大棚密闭后，白天保持20~24℃，夜间保持12~14℃。株高在10厘米以上时，白天保持16~20℃，棚内温度超过24℃时放风降湿。冬季小拱棚栽培应加强保温，夜间保持在6℃以上。
2、肥水管理：定植后，新根新叶出现时，可追肥浇水，每亩用水追尿素10-15公斤，幼苗4叶期，控制水防徒长，加强中耕、除草。长到6叶期开始分析时，出现跳根现象(分析的根茎在原根茎的上部)时，可以复盖砂、压土或复盖土，以免根系露出土面。苗高20厘米时，停止追肥浇水，准备收割。开始收割后，每次收割一次，追一次肥料，收割后株高10厘米时，结合培土，施加速效氮肥，每亩追加尿素8公斤。天气变冷时，停止浇水，冻结前浇一次冻水。
七、防治病虫害
1、防治原则：根据“预防为主，综合预防”的方针，坚持“农业防治、物理防治、生物防治为主，化学防治为辅助”的无害化防治原则。农药不得使用国家明确禁止的高毒、高残留、高三致(畸形、致癌、突变)农药及其混合农药。
2、农业防治：加强中耕除草，清理田园，加强肥水管理，提升抗逆能力。
3、物理防治：利用糖酒醋液诱杀成虫，将糖、酒、醋、水、90%敌百虫晶体按3:3:1:10:0.5的比例制作溶液，每亩1~3箱，随时添加，不干，诱杀各种苍蝇害虫。
八、药剂防治
1、韭菜蛆
①在地面上施药。成虫盛发期，顺垄撒2.5%敌百虫粉剂，每亩撒2-2.6公斤，或上午9-11点撒40%辛硫磷乳油1000倍液或2.5%溴氰菊酯乳油200倍液，浇水使害虫上升75% 。
②灌根。苍蝇的危害开始盛期(早春在4月上旬、晚秋在10月上旬)进行药剂根预防治疗。每亩1.1%苦参碱粉剂2~4公斤，水1000~2000公斤，或50%辛硫磷乳油500倍液或48%乐斯本乳油400~500毫升水1000公斤，根1次。灌根方法。扒开韭菜根茎附近的表土，用去除喷头的喷雾器对准韭菜根喷雾即可，喷雾后马上复盖土壤。
2、潜叶蝇
从产卵盛期到幼虫孵化初期，喷洒75%苍蝇胺5000-7000倍液或2.5%三角梅、20%三角梅或其他菊酯类农药1500-2000倍液。
3、蓟马
幼虫发生盛期，喷洒50%辛硫磷乳油1000倍液或10%吡酮4000倍液或30%醚3000倍液或2.5%溴氰菊酯类农药1500-2000倍液。
4、灰霉病
①烟熏法：用45%的百菌清和海因烟草剂，每亩110克或10%的腐霉烟草剂260-300克，分5-6处，傍晚点燃，关闭小屋熏一夜。
②粉尘法：用6.5%的万霉灵粉尘剂，每亩1公斤，7天喷1次。连续喷两次。
③粉雾法：50%速克灵可湿性粉剂1000倍液或异菌脲可湿性粉剂1000-1600倍液或65%硫、霉菌可湿性粉剂1000倍液喷雾，7天1次，连喷2次。
5、疫病
①粉尘法：和灰霉病一样。
②发病初期喷洒25%甲霜灵湿性粉剂750倍液或50%甲霜铜湿性粉剂600倍液或72%霜脲锰锌湿性粉剂、60%琥乙磷铝湿性粉剂600倍液灌根或喷雾，10天喷洒1次，交替使用2~3次。
6、锈病
发病初期用15%的粉生锈宁可湿性粉剂1000-1500倍液或25%的敌力脱离乳油3000倍液，10天左右1次，连续2次喷雾，也可以用烯唑醇、三唑醇等预防治疗。
九、适时收割
定植当年着重“养根壮秧”不收割，如有韭菜花要及时摘除。当韭菜长到25厘米左右时即可收割。选晴天的早晨收割，收割时刀距地面2-4厘米，以割口呈黄色为宜，割口应整齐一致，一般每20-25天收割一茬。在收割的过程中所用工具要清洁、卫生、无污染。
