1、修剪时间：最好在冬天进行修剪，也就是每年的11月下旬至翌年1月下旬进行。2、仔细观察：修剪前要仔细观察树体结构和枝组分布，有条不紊地按步骤进行，在技术方法上要做到正确合理。3、抹芽留芽：抹去距地面40cm处的所有芽，留芽要留强不留弱，不留畸形芽。4、留芽留梢：遵循“五留”、“五不留”原则。
一、修剪时间
葡萄树的最佳修剪时间在冬天，一般在11月下旬到次年1月下旬进行。修剪过早会影响树的营养积累，需要注意的是春天不能修剪，春季修剪容易使葡萄树“伤流过重”，削弱树势。
二、仔细观察
在修剪前认真观察树体结构和枝组分布，找出整形修剪存在的主要问题，抓住主要矛盾，兼顾次要矛盾进行重点调节。在修剪操作的时候一定要有条不紊的按照步骤进行，不能东一剪，西一剪，随便乱剪。修剪时要认真对待任何枝条，慎重处理。每一剪刀都要有根据，仔细琢磨。在技术方法及其使用程度上做到正确合理，不轻不重，恰如其分，恰到好处。决不可草率从事，马虎图快，只顾数量不顾质量。
三、抹芽留芽
抹芽应抹去离地面40cm处的所有芽，对于双芽或三芽的只留一个芽。留芽的原则是留强不留弱，不留畸形芽。
四、留芽留梢
留芽、留梢的原则为“五留”、“五不留”，即留早不留晚、留肥不留瘦、留花不留空、留下不留上、留顺不留夹。
