种植枇杷要选择土层深、有机质丰富、排水良好、地下水位低的地块种植。栽培时株距3.0-3.5米，行距3.5-4.0米，亩栽培约50-60株。根苗最好在春天枇杷发芽前栽培，枇杷叶大，水分蒸发也大，栽培时切掉叶子的一半或三分之二。要及时整形修剪，疏花穗和疏果可以有效增大果实和防止大小年结果。
一、各优良品种特点
1、早钟6日枇杷：
（1）该品种以解放钟枇杷为母本，与从日本引进的森尾早生品种杂交培育，是目前国内最早成熟的品种。该品种比一般早熟品种早熟20-30天，对于提前发售，供应市场具有重要的经济价值。该品种树势中庸，半开，枝条粗壮，叶长椭圆形，叶缘略有外卷，叶色浓，不光泽。果卵圆形，每穗留4~5个果实时，平均单果重50.3克，最大可达108克。
（2）果皮橙色，果实大小均匀，皮厚易剥离，果肉橙红色，果肉厚0.85厘米，肉质细腻，化渣，质优，甜多酸少，香。可溶性固体10.5%，酸含量0.32g/100g果肉，糖含量10.25%。食物率为70.1%。每种水果含有3~4粒种子。本品种具有斑病发生少、抗逆性强、裂果、皱果和日烧病发生少、丰产性能好等特点。栽培后第三年开始，第四年平均株产量达8.0公斤以上，第五年达20公斤以上，是值得发展的优良品种。
2、大五星枇杷：“大五星”枇杷是从实生苗中培育出来的优质大果枇杷的新品种。曾经获得过“99昆明世博会”的“银奖”，被国内同行称为“枇杷之王”。该品种具有以下特点：
（1）大五星枇杷单果重约80克，最大可达194克，果皮橙红，味浓甜，质量好，可溶性固体物为13.5-14.8%，果实硬度高，果皮韧性强，耐贮藏运输，常温贮藏10天以上，冷冻条件下可贮藏2个月。食用率为75%。熟期比早钟6日枇杷晚一个月。综合性状指标远远超过解放钟、早钟6号枇杷。属于迟熟品种。对延长市场水果供应具有现实意义。
（2）一般植物后第二年可以试花结果，管理得当，肥水充足，植物产果可达2~5公斤，今后产量逐年增加，七八年后可达丰产期，建议生产者试种。
3、解放钟枇杷：该品种原产福建莆田，树势强，树枝粗壮，开放，树冠自然圆头形，叶椭圆形，顶生，花黄白。果实倒卵形，平均单果重60克，大的可达170克，成熟时果皮橙红，有少量锈斑，皮厚易削，果肉橙红，肉质稍粗，汁多，风味浓郁。广州地区11-12月开花，次年4-5月成熟。果实食用率为73%，可溶性固体食用量为10-12%，质量较高。该品种适应性强，定植后第三年开始结果丰产稳定。
二、枇杷生物学的特性
1、枇杷栽培简单，对环境条件要求不严格，年平均温度在15℃以上，冬季温度在-5℃以上的地区可栽培。枇杷可以一年四季生长，每年生长4~5次。枇杷根系不太发达，30℃以上停止生长。枇杷大部分品种自花结实，无需与授粉树结合。每朵花穗的花期达到20-45天，枇杷树的花期达到1.5-2个月，生产上果实成熟期不一致，但有利于市场调整。
2、枇杷的座果率一般在10-15%以上，需要疏果。大、小年结果不明显，在种植上容易获得稳定、丰产。枇杷对土壤的适应性很广，可以从砂质土、砂砾土、粘土等中生长。以排水良好，土层深，表土稍粘砂砾土，有机质丰富，pH值6左右的土壤栽培最适合。
三、栽培技术的要点
1、种植枇杷要选择土层深、有机质丰富、排水良好、地下水位低的地块种植。平地栽培应防止积水，挖深沟筑高脚栽培。
2、栽培要求：
（1）挖洞和施基肥：穴的大小取决于土质结构，一般要求长、宽80厘米、深60厘米。每穴填充杂草或稻草10-15公斤，石灰0.5-0.75公斤，钙镁磷肥1.0-1.5公斤，复合肥1公斤，腐熟粪肥20-30公斤，按粗精原则，每层肥料撒石灰粉，复盖土壤，尽量与肥料混合。最好把表土堆成比地面高30厘米的土堆。
（2）栽培规格：株距3.0-3.5米，行距3.5-4.0米，亩栽培约50-60株。
（3）栽培季节：根苗（没有营养袋）最好在春天枇杷发芽前栽培，枇杷叶大，水分蒸发也大，栽培时切掉叶子的一半或三分之二，减少水分蒸发，提高成活率。枇杷的栽培必须是浅栽培，栽培后必须立即固定水，用杂草复盖木盘。袋苗（带营养土养的苗）最好在清明前种植，冬季温暖的地区也可以秋季种植（9-10月）。
3、肥水管理：枇杷施肥量、施肥期和方法应根据生物学特性、目标、产量、肥料种类和土壤肥力而定。
（1）幼树施肥：主要目标是促进树体生长，扩大树冠，提前生产，幼树施薄，全年不缺养分。原则上每三个月施肥一次。
（2）成人果树施肥：成人果树一般每年施肥3~4次。
①首次在1-2月之间。谢花后到幼果生长期，以钾、磷肥为主。
②第二次在5-6月之间。果实收获后施肥，主要恢复树势，促进枝梢抽生，施肥量多，约占年施肥量的50-60%。氮肥和有机肥双管齐下。
③第三次是8-9月。花芽分化基本结束，花穗开始施肥。这次施肥的目的是促进花芽的充实。增强花幼果的抗冻能力，为果实的膨胀提供营养。
4、整形修剪：
（1）整形：根据枇杷生长的特点，多采用主干形或环形。
①主干形是在枇杷的自然生长状况下，稍加修剪调整。主干高30-40厘米左右，主干延长枝每40-60厘米长的轮生枝作为主枝，每层留下主枝3~4个，一般放置3~4层。3~4层后可以形成树冠。
②环形多用于坡地风大地区。苗木定植后，从地面高度40~60厘米的地方留下4~5个侧枝培育成主枝，向四面伸展，与主枝形成40~50度的角度，第二年在主枝的适当位置留下3~4个亚主枝，切断主枝，培育成无中心领导干的环形。
（2）修剪：枇杷修剪主要删除密枝、枯枝、病虫枝、徒长枝等，通风透光，集中营养，避免结果部位移动。
①疏芽：幼树和初果树，为了适当配置主枝、副主枝、侧枝，在萌芽时选择位置和方向适当的芽，去除多馀的芽，培育强大的主枝和侧枝。成年果树通过疏芽可以减少副梢的数量，使果枝充实。同时，疏芽也可以调节结果树枝和营养树枝的比例，减少年结果的幅度。疏芽的时间在各次芽的发芽初期，分2~3次进行。疏芽的程度取决于树势的位置和枝类，树势强的多馀，弱的少馀。稀疏的位置多，密集的少。
②过密枝的修剪：枇杷枝的分支力强，上分生3~5个侧枝，应删除弱密枝，留下1~2个强侧枝。
③徒长枝的修剪：扰乱树形的，从基部切除。如果位置合适，可以短截，从基部生成新枝，形成结果枝。
④结果枝的修剪：采果后衰弱的结果枝应从基部切除，强烈保留，远离主枝的结果枝，基部应在10厘米左右收缩修剪。结果枝结果后，连续抽出果痕枝形成竹节状的钓鱼枝，立即更新恢复，促进新梢。
5、疏花疏果：疏花穗和疏果是枇杷增大果实和防止大小年结果的有效技术措施。
（1）疏花穗：从10月上旬到11月初穗明显，但尚未开花时疏花穗（有冻害场所不需疏花穗）。通常，树枝上有4穗的人，需要1~2穗，5穗的人需要2穗，大果形品种适当疏远，先疏远叶片和发育不良或有病虫害的花穗，掌握外留内、迟早、弱留强、树冠上部疏远的原则。
（2）松蕾：枇杷花量多，开花中消耗大量养分，松蕾节约养分，有利于果实发育和扩大。疏蕾的方法有以下三种：
①摘除花穗的上半部分。
②取下基部的两个轴和顶部的几个轴，保留中部的3~4个轴。
③留下2~3个支轴，中小型品种每穗留下3~5个支轴。
（3）疏果：枇杷的坐果率高，即使已经疏果，也有结果过多的问题，疏果显着增大果实，使果实大小均匀，成熟期一致，提高果实质量，发挥容易收获的作用。疏果一般在幼果有蚕豆大小时进行，先折去部分过多的果穗，然后逐穗疏果粒，疏去病虫果、畸形果、小果、过密果，大果形品种每穗留4~6粒，中果形品种每穗留6~8粒。
6、套袋：套袋的目的是防止果面生锈，防止裂果、日烧和病虫害、鸟害。套袋前先喷一次药，用杀菌和杀虫剂混合喷雾，然后疏散病虫果、畸形果和多馀果。纸袋用旧报纸（涂桐油）或牛皮纸，袋规格为17厘米-20厘米左右，袋内留有通风口，有利于通风和观察。套袋时，在纸袋上部用稻草捆住或用钉针夹住，使袋子膨胀，以免纸袋直接接触果面。
四、病虫害及其预防和治疗
1、主要疾病：
（1）叶斑类病：
①真菌病害，包括灰斑病、斑病、角斑病等3种叶片病害，主要危害叶片，早期落叶，也危害果实，腐烂果实。
②防治：最基本的措施是加强肥水管理，及时排水抗旱，做好冬季清园工作，去除落叶，减少病源。发病喷雾70%甲基托布津800倍或65%代森锌500-600倍。
（2）炭蛆：
①真菌病害，主要是枇杷果实，其次是叶子和嫩芽。
②防治：园区立即开沟排水，增加钾肥，提高抗病能力。果袋前连续喷洒2次0.3-0.6%波尔多液或50%多菌灵1000倍液。
（3）树枝腐烂：
①俗称“烂脚病”。以为害根茎、主干为主，导致整株死亡。
②防治：建园定植时，枇杷树不应过密种植，植物嫁接口应露出地面，发生时应清除病斑，伤口应涂波尔多液浆，或涂50PPM红霉素和牛粪保护。
（4）枇杷癌肿病：
①细菌性病害。为害树枝主要发病，叶子、芽、果实等。
②预防：发现病株立即挖掘烧毁，新梢萌发时喷洒0.6%等量波尔多液进行保护。
（5）叶尖焦枯病：
①生理性疾病。为了害夏梢、新梢、叶尖发黄、叶片畸形、缩小、僵化，提前脱落。
②预防：再施钾、钙肥，结合整枝修剪，增强树势。
（6）果实裂果病：
①生理性疾病。果实膨胀期久旱后突然下雨或雨水过多，果肉水分膨胀，果皮破裂。
②预防和治疗：幼果膨胀期多次喷洒磷酸二氢钾或50PP赤霉素。果袋可以预防裂果。
2、主要害虫:
（1）枇杷黄毛虫：
①每年发生4~5代，产卵在嫩叶背上，幼虫吃嫩叶、幼叶，严重时全树叶被破坏。化蛹在叶背或树枝上，次年5月初成虫。
②预防：90%敌百虫1000倍液，20%杀菊脂4000-5000倍液，80%敌百虫1500倍液杀幼虫。
（2）枇杷舟蛾：
①又称尾虫，多危害老叶。
②防治：参考黄毛虫。
（3）梨小吃心虫：
①主要危害果实、嫩芽和树枝，成虫产卵于盏筒，幼虫钻入果肉危害种子，粪便排泄在种子周围，引起果实落下。
②预防和治疗 ：套袋保护。 用黑光灯、糖醋液或性外激素测量报告。掌握在蛾子高峰期喷洒药物，喷洒80%敌敌人害怕1500倍的液体，50%的野外野怕1500倍的液体，90%的敌人害怕1000倍的液体。
（4）豹纹木蛾：
①主要伤害枇杷树枝，每年发生一代，幼虫在树枝内越冬，5~6月成虫羽化，成虫有光线。产卵在新梢上或芽腋下，初孵幼虫多从嫩芽顶芽腋下腐蚀，损害新芽，
②防治：立即切除病虫枝，用80%敌人恐惧的10-30倍液注入虫孔，封土，毒死枝内幼虫。也可以用灯诱杀虫子。
（5）天牛：
①为害枇杷的天牛种类多，有星天牛、褐天牛、桑天牛等。一年一代。低龄幼虫在树枝内越冬，6~9月出现成虫，多产卵在粗1~3厘米的树枝和树枝的皮层下，孵化后幼虫向树皮下蛀牙，深入木质部分形成蛀牙。
②防治：在棉球上涂上敌人害怕的乳油和氧化乐果的10-30倍的液体，塞入虫孔中，也可以用注射器在孔中注射药液，用土封住孔，熏死孔中的幼虫。也可以用铁丝勾出洞内的幼虫或刺死。
五、收获
枇杷的成熟期因品种、气候、地势、土质和树势而异，枇杷花期长，同一穗果实的成熟度也不一致。果实在成熟仍持续肥大，着色前糖度快速上升，酸度下降，果实顶部的盏花绿色减退，肉质和内容物逐渐变化成熟，成熟期的果实从黄色变成橙色。枇杷果实应及时收获，根据外观颜色分收获果实。交通不便或需要运输人员时，应在八九成熟收获，以便储存和运输。枇杷果实复盖毛发，果肉柔软多汁，收获时手持果梗，小心切果粒，轻放在软垫浅篮子里，送到分级包装场所，不要握果实或拉果粒，不要被指甲刺伤，不要伤果面毛发或腐烂，失去商品价值。
