1、播种时间：播种期一般为8月下旬至9月下旬，可根据当地气候适时早播或延后。2、栽培密度：一般栽培密度为5~6万株/亩，亩播种量为120公斤，提倡点播。3、肥水管理：根据土壤湿度和植物生长情况及时灌水，生长期需勤施肥。4、病虫害及防治：注意防治叶枯病、蓟马等病虫害。5、采收：选择晴天采收，叶片发黄时即可采收蒜头。
一、紫皮大蒜播种时间
大蒜及时播种，早生快发，蒜苔抽苔早，效益高。但是，违时早播，大蒜叶枯病发病率高，植物容易早衰。适当的播种期一般为8月下旬至9月下旬。温凉的地区可以适当早播，温热的地区可以适当延后。
二、栽培密度
以采收蒜苔和蒜头为主，一般栽培密度为5~6万株/亩，亩播种量为120公斤。播种提倡点播。据试验结果表明，适当深播，可提高独蒜率，故播后盖土深度应掌握在4~8cm。稻后蒜及比较粘重的土壤盖土应浅些。
三、肥水管理
大蒜根系分布浅，不耐旱，不耐湿，应根据土壤湿度和植物生长情况及时灌水。大蒜生长期长，肥料量大，一般亩施用优质稳定肥料3000-4000公斤，特别是田块，应增加有机肥料。无机肥料的施用，n、p、k配比为尿素40~60公斤，一般为磷酸钙30~50公斤，硫酸钾15~30公斤。厩肥和普钙作底肥一次施用，尿素和硫酸钾分退母期（4-6片叶）和彭大期（9-10片叶）两次施，退母期施肥料用量占60%，彭大期占40%。
四、病虫害及防治
1、病害
大蒜的主要病害有叶枯病、紫癜病、锈白腐病、菌核病等。防治应以农业防治为主，化学防治为辅。化学防治的关键是发病初期(5叶期以后)，重点是发病高峰。化学防治剂选10%世界高粉剂的1500倍，25%是1000倍，25%是1000倍。7~10天预防一次，连续预防3~4次，预防效果达到90%以上。
2、虫害
主要害虫有斑蝇和葱须鳞蛾、蓟马、蚜虫等。可在蒜3~4叶期喷洒1.8%害极灭乳油10-15毫升/亩或1.8%爱福丁乳油或菊酯类农药防治，可有效控制该虫对蒜的危害。草害播种后20~25天，蒜苗3~4叶期，草类草2~3叶期一次性茎叶处理，每亩40%蒜草净110毫升或20%绿麦隆300克/亩水喷雾。一次除草效果均达90%以上，对大蒜生产安全有效。
五、采收
1、蒜苔采收：在蒜苔花序的苞叶伸出叶鞘13~16cm时可采收蒜苔，采收时选晴天下午或阴天露水干后进行。
2、收蒜头：大蒜一般要求“九黄十收”，过于早收，蒜头嫩，水分重，晾晒后蒜皮起皱，过于迟收，蒜皮变色容易开裂，商品性差，产品质量降低。独蒜与分蒜应分批采收。掌握在蒜苔采收后20~30天，叶片发黄时即可采收，采收时去其泥、削根须、剪把，避免机械损伤。
