大蒜种植首先要架床，其次是选种，要选择瓣大瓣多、产量高的品种。之后浸泡蒜头，沥水后堆闷12小时，再挖出蒜茎。然后进行摆蒜压土，蒜瓣摆好后，用细沙土在上面拍实。最后要进行水分管理，浇水次数取决于架床上土壤的干湿情况。适时收割是指当蒜苗长到35厘米左右的高度，待苗叶稍微倾斜时，即可收割。
一、大棚大蒜栽培技术
1、架床
架床用木材、秸秆、塑料薄膜、铁丝和红砖等搭设。在每层铺上一层塑料薄膜，在薄膜上盖上厚5~6厘米的沙土，把土拍实。在架设架床的过程中，必须牢牢绑住，防止架床倒塌。
2、栽培和管理方法
（1）选择大蒜种类
选择瓣大瓣多、产量高、休眠期短、出苗和生长快的品种。
（2）播前准备
用30℃~50℃的温水浸泡大蒜种子30小时左右，使蒜头吸水膨胀。然后取出沥水堆闷约12小时，再挖出蒜茎。如播种面积大，浸种量多的话，也可提前一周播种不挖茎也可以。
（3）摆蒜压土
每方米摆埋蒜瓣15公斤左右，蒜瓣与蒜瓣之间摆的越紧越好，较大间隙用较小的蒜瓣充实。蒜瓣摆好后，用细沙土在上面盖上3厘米厚拍实。
3、水分管理
用温度在15℃以上的水浇蒜苗，栽培后在生长前期浇大水，苗高15厘米左右的中期浇中水，在收割前3~4天的生长后期浇小水。浇水次数取决于架床上土壤的干湿情况。
4、温度控制
保持大棚膜面清洁，提高透光性，来获得较多的光照时间。架床温度要求在齐苗前，白天为24℃-26℃，夜间为20℃~22℃；齐苗后，白天为22℃~24℃，夜间为18℃~22℃；苗高15厘米左右，白天为16℃~22℃，夜间为16℃~18℃；收割时，白天为18℃，夜间为12℃。
5、适时收割
当蒜苗长到35厘米左右的高度，苗叶稍微倾斜时，为收割适期，此时应该立即收割。第一茬蒜苗收获后，采用上述同样的管理方法，20天后又可以生长新的蒜苗。当新的蒜苗长到30厘米左右可以再次收割销售。如此循环管理和采收，可以连续收获3~4茬。
