发酵茶和不发酵茶的特点不同，两者相比难以定论哪个更好，建议根据自身口味来选择。
茶汤区别：发酵茶的茶汤偏红，不发酵茶的茶汤呈鹅黄色。
口感区别：发酵茶经冲泡后具有蜜香味，口感香甜，不发酵茶具有鲜爽刺激的口感。
茶性区别：发酵茶性平或性温，不发酵茶性寒凉。
保质期区别：发酵茶可保存数年，不发酵茶只能保存3个月左右。
一、发酵茶和不发酵茶哪种更好
发酵茶和不发酵茶两者没有可比性，它们都有各自的特点，需根据自身的口味来选择。
1、茶汤区别
（1）发酵茶：茶汤偏红，发酵程度越高颜色越红。
（2）不发酵茶：茶汤呈鹅黄色，或偏绿色。
2、口感区别
（1）发酵茶：发酵作用会影响茶叶的香味和口感，冲泡后具有蜜香味，口感香甜。
（2）不发酵茶：味道鲜爽刺激，近似绿叶。
3、茶性区别
（1）发酵茶：性平或性温，发酵程度越高茶性越温和。
（2）不发酵茶：性寒，刺激性较强，更适合夏季饮用。
4、保质期区别
（1）发酵茶：保存时间一般可达到数年。
（2）不发酵茶：保存时间只有3个月左右。
二、发酵茶有哪几种
1、轻发酵茶
也叫“绿茶”，主要茶类为珠芽、眉茶、煎茶、珠茶、龙井、碧螺春、一般绿茶等。
2、半发酵茶
（1）也叫“青茶”，又可分为轻发酵茶、重发酵茶。
（2）轻发酵茶主要包括香片、宜兰包种、武夷、水仙、南港包种、冻顶茶、铁观音、白茶、明德茶、文山包种茶（清茶）、松柏长青茶等茶类。
（3）重发酵茶主要包括乌龙茶等茶类。
3、全发酵茶
也叫“红茶”，按品种可分为小叶种红茶、阿萨姆红茶（大叶种）等茶类，按形状可分为一般红茶、碎形红茶、条状红茶等茶类。
4、后发酵茶
也叫“黑茶”，主要包括普洱茶等茶类，经前加工后再经过渥堆发酵所制成。
