土壤：辣椒适合种植在疏松肥沃、PH值为6.2-7.2左右的土壤中，沙地和板结土壤不宜种植辣椒，因为沙地难以保水且容易盐碱化，板结土壤会阻碍根系的生长。
温度：辣椒的生长适温为20-30℃，气温低于12℃时植株会停止生长，低于5℃时植株可能会死亡。
水分：适宜的空气湿度为60-80%左右，浇水方式为小水勤浇，以防田间积水。
一、什么土壤适合种植辣椒
1、土壤
（1）疏松肥沃、PH值为6.2-7.2左右的土壤适合种植辣椒。
（2）辣椒不宜种植在沙地和板结土壤上面，因为沙地容易盐碱化，且保水效果较差，而板结土壤会阻碍辣椒根系的呼吸与生长。
2、温度
（1）辣椒的生长适温为20-30℃左右，气温低于12℃时，植株会停止生长，气温低于5℃时，植株可能会死亡。
（2）气温超过35℃时，辣椒的花器难以完全发育，且柱头会干枯，后期产量会降低。
3、水分
（1）种植环境的适宜空气湿度为60-80%左右，湿度过高容易落花落果，而且容易诱发病虫害。
（2）辣椒怕涝，所以种植后要小水勤浇，田间积水时根系会腐烂。
4、光照
（1）幼苗期：让植株接受到充足的光照，这样可提高抗逆性，促使根系发达。
（2）生长期：保持适宜的种植密度，过密过大会导致叶片拥挤、缺少光照。
（3）生长后期：让植株接受到充足的光照，大棚种植时要覆盖透光率良好的薄膜，也可以在春季进行露天种植。
二、辣椒种植方法
1、准备苗床
（1）选择地势较高、排灌方便的大田进行育苗，然后在田间做畦，畦高15厘米，宽1.3米，保留畦沟。
（2）在畦面上施肥，每平方米面积施入腐熟优质的有机肥4-5公斤＋过磷酸钙0.15公斤。
2、播前准备
（1）筛选适量的细土用来盖种，播种前5天搂平畦面，再喷施辛硫磷400-500倍液＋多菌灵300倍液，避免发生病虫害。
（2）播种前半天，对苗床浇足底水。
3、合理播种
（1）播种时间
①北方地区：每年春季在保护地内育苗，4-5月份断霜后再定植。
②华南地区：每年12月份至翌年1月份播种（覆盖薄膜），2-3月份定植。
③长江中下游地区：每年11-12月份播种，3-4月份定植。
（2）播种方法
①在苗床内划出5厘米的方格，每格播种2-3粒，播种后覆土1厘米。
②覆土后可在畦面上放少量的秸秆，然后覆盖地膜，架设小拱棚。
4、控制温度
（1）辣椒种子的发芽适温为25-30℃，播种后中午不能让棚温超过33℃，下午4点后要加盖草帘。
（2）种子的出苗率达到50%时需揭除地膜，之后白天将床温保持在25-28℃，晚上保持在20℃。
（3）幼苗出齐后，白天将床温保持在20-25℃℃，晚上保持在15-17℃。
（4）种植前期只需结合拔草、间苗工作洒一些水即可，中期要多浇水，后期减少浇水量。
5、移栽定植
（1）移栽前4-5天对苗床灌水，并结合灌水亩施尿素500-750克。水分下渗后，喷施0.8%尿素＋0.4%磷酸二氢钾＋代森锰锌500倍液。
（2）天气晴朗时用瓜铲按穴起坨移栽，栽种后要浇水。
（3）中等肥力的田块，可在定植前5天亩施2000公斤有机肥＋15公斤硫酸钾＋20-30公斤磷酸二铵。
（4）宽窄行种植时将双行培土做成垄，垄宽116厘米左右，窄行50厘米左右，宽行66厘米左右，穴距26厘米左右。
（5）每亩地可开挖4200个定植穴，每穴栽种3棵幼苗。
6、水肥管理
（1）开花坐果前，每隔3-4天浇1次水，坐果后要排水防涝。
（2）定植后至第1层花开放期间，应多浇水、多追肥，主施氮磷钾肥料，这样可促使植株多发枝、多开花、多结果。
（3）基肥可重施磷钾肥，亩施有机肥2500公斤＋过磷酸钙25-50公斤，混匀后进行穴施。
（4）温度下降后重施1次翻秋肥，门花开放后于株行两侧5-10厘米处追肥1次，然后中耕、起垄，增加植株根系的覆土厚度。
7、调整植株
（1）椒果长度达到1-2厘米、门花开放时，将门果以下的叶片和分枝摘除。
（2）下午抹芽，抹芽原则为“芽不过寸”（芽长小于3.3厘米）。立秋后3-5天开始摘心，这样可增加通风透光度，降低出现烂果、病害的几率，产量也能提高10%左右。
8、收获
9月份下旬开始收获，最迟不可超过11月20日，待椒果全部变成深红色（近萼片的一端也变红）时即可采收，采收时要去蒂。
