发芽麦种的匀浆样液中含有淀粉、蛋白质、麦芽糖等物质。
未发芽的麦种中含有脂肪、淀粉及蛋白质，发芽后淀粉会逐渐水解，并产生麦芽糖等还原糖。
将斐林试剂添加至麦种匀浆中，然后进行加热，如果看到砖红色沉淀，则表示含有麦芽糖。
一、发芽麦种的匀浆样液成分
1、发芽麦种的匀浆样液中含有脂肪、淀粉、蛋白质、麦芽糖等营养物质，尤其是含有较多的蛋白质。
2、尚未发芽的麦种中含有脂肪、淀粉、蛋白质，发芽后淀粉会逐渐水解，并产生大量的还原糖（果糖、葡萄糖、麦芽糖等）。将斐林试剂混入小麦种子匀浆中并加热，若出现砖红色沉淀，则代表它含有麦芽糖。
二、小麦种子哪个品种好
1、科农1006
（1）作物种类
作物种类为小麦，品种名称为科农1006。
（2）审定信息
①审定时间：2013年。
②审定编号：冀审麦2013003。
③选育单位：中国科学院遗传与发育生物学研究所农业资源研究中心。
（3）品种来源
科农9204//科农9204/藁麦5号///9204R
（4）特征特性
①该品种属半冬性中熟品种，平均生育期244天。
②幼苗半匍匐，叶片绿色，分蘖力较强。成株株型较紧凑，株高66.3cm。穗长方型，长芒，白壳，白粒，半硬质，籽粒饱满。亩穗数39.1万，穗粒数35.7个，千粒重39.7克，容重805.5克/升。抗倒性强，抗寒性低于对照石4185。
③2012年农业部谷物品质监督检验测试中心测定，粗蛋白质（干基）15.44%，湿面筋37.6%，沉降值24.7毫升，吸水量59.5 ml/100g，形成时间2.7分钟，稳定时间2.0分钟。
④抗病性：河北省农林科学院植物保护研究所抗病性鉴定，2009-2010年度中感白粉病、条锈病，高感叶锈病；2010-2011年度高抗条锈病，中感叶锈病、白粉病。
（5）产量表现
2009-2010年度冀中南水地组区域试验平均亩产474kg， 2010-2011年度同组区域试验平均亩产548kg，2011-2012年度冀中南水地组生产试验平均亩产491kg。
（6）种植要点
①适宜播期10月5日-12日，每亩播量9-12公斤，适播期后每推迟1天亩增加0.25kg播量。
②施足基肥，增施有机肥，底肥亩施纯氮8-10kg，五氧化二磷7-9kg。
③浇好封冻水、起身至拔节水，后期灌溉注意防止倒伏。
④注意防治吸浆虫、蚜虫、白粉病、锈病等病虫害。
（7）审定意见
建议在河北省中南部冬麦区中高水肥地块种植。
2、淮麦32
（1）作物种类
作物种类为小麦，品种名称为淮麦32。
（2）审定信息
①审定时间：2014年。
②审定编号：苏审麦201207。
③选育单位：江苏徐州地区淮阴农业科学研究所。
（3）品种来源
引种单位为安徽同丰种业有限公司。
（4）特征特性
①2013-2014年参加安徽省引种试验，半冬性，幼苗直立，叶色浅绿色。春季生长发育快。
②株高81.9厘米，株型紧凑。旗叶斜举，茎秆被蜡质。长芒、白壳、白粒、穗长方型。籽粒半角质、饱满。
③亩穗数42.7万，穗粒数37.8粒，千粒重42.1克。综合性状较好。全生育期224.7天，较对照皖麦52熟期相当。
④经安徽省主要农作物品种抗性研究与鉴定中心接种抗性鉴定，中感赤霉病（平均严重度3.1），中抗白粉病（3级），中感纹枯病（病指34）。
⑤经农业部谷物及制品质量监督检验测试中心（哈尔滨）检验，容重800g/L，粗蛋白（干基）13.15%，湿面筋（以14%水分计）29.0%，吸水量53.8mL/100g，稳定时间6.2min，硬度指数51.5。
（5）产量表现
平均亩产594.9公斤，较对照皖麦52增产7.00%，增产效果显著。
（6）种植要点
①播种：适宜播期为10月中下旬。
②栽培：基本苗12-15万/亩，条播8-9公斤/亩，撒播11-14公斤/亩。
③肥水管理：一般亩施纯氮16公斤左右，其中50%作基苗肥，50%作拔节孕穗肥；配合施用磷钾肥。
④病虫草害防治：适时防治病虫草害。
⑤注意事项：田间沟系配套，防止明涝暗渍。
（7）审定意见
适合在沿淮淮北地区早中茬口种植。
3、济麦22
（1）作物种类
作物种类为小麦，品种名称为济麦22（区试代号：984121）。
（2）审定信息
①审定时间：2006年。
②审定编号：国审麦2006018。
③选育单位：山东省农业科学院作物研究所。
（3）品种来源
935024/935106
（4）特征特性
①半冬性，中晚熟，成熟期比对照石4185晚1天。
②幼苗半匍匐，分蘖力中等，起身拔节偏晚，成穗率高。株高72厘米左右，株型紧凑，旗叶深绿、上举，长相清秀，穗层整齐。
③穗纺锤形，长芒，白壳，白粒，籽粒饱满，半角质。平均亩穗数40.4万穗，穗粒数36.6粒，千粒重40.4克。茎秆弹性好，较抗倒伏。有早衰现象，熟相一般。
④抗寒性鉴定：抗寒性差。
⑤接种抗病性鉴定：中抗白粉病，中抗至中感条锈病，中感至高感秆锈病，高感叶锈病、赤霉病、纹枯病。
⑥2005年、2006年分别测定混合样：容重809克/升、773克/升，蛋白质（干基）含量13.68%、14.86%，湿面筋含量31.7%、34.5%，沉降值30.8毫升、31.8毫升，吸水率63.2%、61.1%，稳定时间2.7分钟、2.8分钟，最大抗延阻力196E.U.、238E.U.，拉伸面积45平方厘米、58平方厘米。
（5）产量表现
①2004-2005年度参加黄淮冬麦区北片水地组品种区域试验，平均亩产517.06公斤，比对照石4185增产5.03%（显著）；2005-2006年度续试，平均亩产519.1公斤，比对照石4185增产4.30%（显著）。
②2005-2006年度生产试验，平均亩产496.9公斤，比对照石4185增产2.05%。
（6）种植要点
适宜播期10月上旬，播种量不宜过大，每亩适宜基本苗10万-15万苗。
（7）审定意见
①审定情况：该品种符合国家小麦品种审定标准，通过审定。
②适种范围：适宜在黄淮冬麦区北片的山东、河北南部、山西南部、河南安阳和濮阳的水地种植。
4、郑麦005
（1）作物种类
作物种类为小麦，品种名称为GS郑麦005（原名：郑麦005）。
（2）审定信息
①审定时间：2004年。
②审定编号：国审麦2004010。
③选育单位：河南省农业科学院小麦研究所。
（3）品种来源
85-5072/89330A-0-1
（4）特征特性
①弱春性，中熟，成熟期比对照豫麦18号晚1天。
②幼苗半匍匐，分蘖力强，叶色深绿，叶片细。株高80厘米，株型稍松散，穗层整齐，旗叶窄长、上冲。平均亩穗数44万穗、穗粒数30粒，千粒重38克。
③穗纺锤型，长芒、白壳、白粒、籽粒角质。抗倒力一般，冬季抗寒力中等，抗倒春寒能力稍偏弱，耐湿性一般，熟相中等。
④接种抗病性鉴定：慢条锈病，中感白粉病和秆锈病，高感叶锈病、纹枯病和赤霉病。2003/2004年分别测定混合样：容重804/780克/升，蛋白质含量15.26/15.4%，湿面筋含量33.5/33.3%，沉降值56.7/46.8毫升，吸水率57.8/58.8%，面团稳定时间9.2/5.6分钟，最大抗延阻力472/364E.U，拉伸面积118/87平方厘米。
（5）产量表现
①2002-2003年度参加黄淮冬麦区南片春水组区域试验，平均亩产449.0公斤，比对照豫麦18号增产2.8%（不显著）；2003-2004年度续试，平均亩产515.8公斤，比高产对照豫麦18号增产3.6%（不显著），比优质强筋对照豫麦34-6增产0.7%（不显著）。
②2003-2004年度生产试验平均亩产460.8公斤，比对照豫麦18号增产2.4%。
（6）种植要点
①适宜播期10月10-25日，适宜基本苗每亩12-15万苗，注意控制群体防倒伏。
②一般亩施农家肥3-4方，尿素12-15公斤，磷酸二铵20-25公斤，硫酸钾6-10公斤，拔节至孕穗期亩追施尿素5-10公斤，灌浆初期叶面喷施尿素。
③生育期间尽量少浇水，一般不浇返青水，结合追肥浇拔节水和孕穗水，酌情浇灌浆水，以利于提高产量和品质。
④注意防治叶锈病、纹枯病和赤霉病。
（7）审定意见
①审定情况：经审核，该品种符合国家小麦品种审定标准，通过审定。
②适种范围：适宜在黄淮冬麦区南片的河南省、安徽省北部、江苏省北部及陕西关中地区高中产水肥地中晚茬种植。
5、豫农416
（1）作物种类
作物种类为小麦，品种名称为豫农416。
（2）审定信息
①审定时间：2009年。
②审定编号：豫审麦2009001。
③选育单位：河南农业大学。
（3）品种来源
豫麦49//豫麦21/豫麦35
（4）特征特性
①属半冬性多穗型中熟品种，全生育期225天，比对照周麦18早熟2天。
②幼苗半匍匐，苗势壮，分蘖力强，抗寒性较好；春季起身快，拔节抽穗早，长势偏旺，春季抗寒性一般；株高84cm，株型偏松散，抗倒性一般。
③穗层较厚，对春季低温较敏感，受倒春寒的影响，穗上部结实性下降；纺锤型大穗，长芒，护颖白色，籽粒白粒，角质，饱满，成熟落黄好。平均亩穗数38.0万，穗粒数34.6粒，千粒重48.6克。
④2009年河南省农科院植保所抗病性鉴定；对白粉病中抗，对纹枯病中感，对条锈病中抗，对叶锈病中感，对叶枯病中抗。
⑤2008年农业部农产品质量监督检验测试中心（郑州）品质分析：容重780g/L，粗蛋白质含量14.32%，湿面筋含量27.3%，降落值410s，吸水量55.5mL/100g，形成时间6.0 min，稳定时间7.9min，沉淀值63.8mL，出粉率70.8%。
（5）产量表现
①2006-2007年度省高肥冬水Ⅱ组区域试验，12点汇总，平均亩产523.1kg，比对照豫麦49增产5.96%，差异极显著，居13个参试品种第4位。
②2007-2008年度省高肥冬水Ⅱ组区域试验，10点汇总，平均亩产532.5kg，比对照周麦18增产3.19%，差异不显著，居14个参试品种第1位。
③2008-2009年度省高肥冬水1组生产试验，11点汇总，11点增产，平均亩产575.0kg，比对照周麦18增产7.4%，居5个参试品种第1位。
（6）种植要点
①播期：10月5-20日均可播种，最适播期10月8-13日。
②播量：亩播量7-8kg左右，高肥地严格控制播量，晚播时可适当增加播量。
③田间管理：一般亩施有机肥3-5方，纯氮14-16kg，五氧化二磷8kg，氧化钾7-8kg。有机肥和磷、钾肥全部底施，氮肥60%底施、40%氮肥拔节期追施。做到足墒下种，均匀播种。对于群体较大、肥力较高的地块，起身期可结合化学除草进行化控，防止倒伏。拔节前注意防治纹枯病，孕穗后适时防治白粉病、锈病和蚜虫。
（7）审定意见
适合在河南省（南部稻茬麦区除外）早中茬中高肥力地种植。
