去除脂溶性农药可使用碱洗法、暴晒法、去皮法。
碱洗法：向水中添加少量碱粉，再放入蔬菜浸泡5-15分钟，浸泡后用清水洗净蔬菜即可。
暴晒法：将蔬菜、水果放在阳光下，暴晒5分钟之后可让脂溶性化肥及有机氯、有机汞农药的残留量损耗60%左右。
去皮法：蔬菜、水果上面的蜡质容易吸附农药，食用前可将表皮削去。
一、如何去除脂溶性农药
1、碱洗法
（1）将少量的碱粉或冰碱添加至清水中，拌匀后放入蔬菜，浸泡5-15分钟，然后倒掉碱水，再用清水洗净蔬菜即可。
（2）也可以将小苏打与清水按照1：20的比例拌匀，然后放入蔬菜，浸泡10-15分钟左右，浸泡后将蔬菜洗净即可。
2、暴晒法
（1）将蔬菜、水果放在阳光下暴晒5分钟，经过暴晒后可将脂溶性化肥、有机氯及有机汞农药的残留量损耗60%。
（2）将喷过药剂的胡萝卜放在阳光下，紫外线可破坏、分解农药的化学结构，降低毒性，温度越高农药的挥发速度越快。
3、去皮法
（1）部分蔬菜和水果的表皮具有蜡质层，而蜡质层容易吸附农药与化肥，因此可在食用前可将外皮削去。
（2）残留农药容易在蔬果的表面、叶柄汇集处、凹陷处聚集，食用前削去外皮会更加安全。
二、脂溶性农药的危害性
1、对环境的危害
脂溶性农药在土壤内、生物体内的残留性要远超水溶性农药，比如有机氯农药“六六六”、“滴滴涕”就属于脂溶性较强的农药，这类农药容易被生物吸收，当积累到一定程度后就会引发毒害。
2、对人体的危害
（1）轻度中毒：出现头痛、头晕、恶心、出汗、流涎、咳嗽、咽痛、乏力、失眠等症状，患者还伴有眼红充血、流泪怕光、食欲不振、头面部感觉异常。
（2）中毒中毒：除上述症状以外，还会出现呕吐、腹痛、抽搐、紫绀、四肢酸痛、心跳过速、呼吸困难等情况。
（3）重度中毒：症状加重，并伴有高热、多汗、癫痫样发作、肌肉收缩等症状，患者甚至会昏迷或死亡。
