茄子，又称"茄"，别称"落苏"，是为数不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。江浙皖部分地区人称为落苏，两广人称为矮瓜，是茄科茄属一年生草本植物，热带为多年生。其结出的果实可食用，颜色多为紫色或紫黑色，也有淡绿色或白色品种，形状上也有圆形、椭圆、梨形等各种。
茄子的生长环境
温度：茄子喜高温，种子发芽适温为25～30 ℃，幼苗期发育适温白天为25～30 ℃，夜间15～20 ℃，15 ℃以下生长缓慢，并引起落花。低于10 ℃时新陈代谢失调。
光照：茄子对光照时间强度要求都较高。在日照长、强度高的条件下，茄子生育旺盛，花芽质量好，果实产量高，着色佳。
水分：门茄形成以前需水量少，茄子迅速生长以后需要水多一些，对茄收获前后需水量最大，要充分满足水分需要。茄子喜水又怕水，土壤潮湿通气不良时，易引起沤根，空气湿度大容易发生病害。
土壤：适于在富含有机质、保水保肥能力强的土壤中栽培。茄子对氮肥的要求较高，缺氮时延迟花芽分化，花数明显减少，尤其在开花盛期，如果氮不足，短柱花变多，植株发育也不好。在氮肥水平低的条件下，磷肥效果不太显著，后期对钾的吸收急剧增加。
茄子嫁接方法和管理要点
一、嫁接方法
1．劈接法
日本托鲁巴姆砧木提早25―35天播种（催芽后播种的提前25天，直播的提前35天）；日本野红赤茄和刚果野茄提前10天播种；韩国CRP催芽后播种的提前20天，不催芽直播的提前25天；韩国CYP和安阳ArQ作砧木的提前3―5天。在砧木长到6―8片真叶、接穗长到5―6片真叶时，茎半木质化、茎粗0.3―0.5厘米时，最适宜嫁接。砧木留2片大而健壮的真叶，从离地面3―5厘米高第2片真叶之上处平切，去掉上部其他全部叶片，然后用刀片纵切。在砧木茎中间垂直切劈口厚0.8―1厘米，随后将接穗从半木质化处去掉下部，一般切去子叶及其上面的2片真叶，保留上部2―4片真叶；把茎削成楔形，楔形大小与砧木切口相当（楔长0.6―0.8厘米）；随后将接穗接入砧木的切口中，对齐后用塑料窄条捆上或用嫁接夹夹好，然后栽入嫁接苗床中。
2．靠接法
接穗比砧木提前5―6天播种，在砧木和接穗都长到2―3片叶时进行靠接。选择砧木和接穗相近的两株幼苗，砧木和接穗都在第一片真叶下1厘米处用刀片斜切，切口长0.4―0.5厘米，深为茎粗的一半；接穗向上切，砧木向下切，然后将接穗与砧木对好切口接在一起，用嫁接夹固定，移栽到嫁接苗床中。砧木和接穗的根系要离开些，以利成活后接穗断根。
二、嫁接苗管理
茄子嫁接苗成活的最关键因素是温度和空气相对湿度。冬春茬茄子嫁接育苗时（9月下旬至10月上旬），因天气寒冷，宜在冬暖塑料大棚内设电热温床或苗床扣小拱棚，进一步保温保湿。秋冬茬和越冬茬茄子培育嫁接苗的时期处在仲夏和早秋，在大棚设置嫁接苗床和塑料小拱棚遮阳、避雨、保湿、通风、调温即可。
嫁接苗要随嫁接随栽植随扣小拱棚。栽时按10厘米见方栽植到苗床中，随即浇水（不可让水浸湿接口处）；水渗后覆土（覆土不可埋接口，嫁接夹应露在地面之上）。全畦栽完后扣上小拱棚，上覆塑膜避雨（夏秋）或盖严保温（冬季）。嫁接后3天，白天小拱棚内保持气温25℃―30℃，空气相对湿度95％以上。上午10时至下午3时前适当遮荫，3天后开始通风，并逐渐见光；5―7天后嫁接苗成活；接穗10天后断根。嫁接苗35―45天左右于冬暖塑料大棚内移栽定植。
