接种就是把人工培养好的菌丝种点种到架晒好的耳棒上，使它在耳棒内发育定植，长出子实体来，这是黑木耳人工栽培最关键的一道工序，是生产上的一项重大的技术革新，它见效快，产量高。
接种时，首先对耳场和耳棒进行消毒(用消毒药品或火烧就可，对所用工具用酒精或开水消毒，人工可用肥皂水洗净。选择阴凉处进行，不要让阳光直射菌种，切忌下雨天进行。
接种时间，一般从2月到5月上旬，秋季在白露至寒露之间都可进行。接种时，视其不同种型，选用不同工具，如枝条种、三角木种；可用砍花斧砍口，把锯末和枝条或三角木共同塞入砍口内，用斧背轻轻打紧，以不脱落为原则；锯末种、颗粒种，可用10毫米手电钻、打孔机或空心冲子打眼，把菌种塞入孔内，用树皮盖盖上，轻轻打紧。
点种的密度，一般的行距2寸，株距2.5-3寸，排成“品”字形或交错成梅花形都可。耳棒的两端密度要大，让菌丝很快占领阵地，避免杂菌侵入。点种的深度，以透过树皮进入木质部3-4分。
1、营养：以碳水化合物和含氮物质为主，还需要少量的无机盐类。2、温度：22℃～32℃最适宜。3、水分：点种时，要求耳棒的含水量为60％～70％，代用料培养基的含水量为65％。4、光照：在一定的光照。5、氧气：保持室内空气流通，防止郁闷环境。6、酸碱度：用耳棒栽培木耳时不考虑，代料栽培时要先调到适宜范围偏碱一方。
1、品种选择：选择子实体片大、肉厚、腹面黑亮、背面灰色绒毛状的优良品种，如沪耳3号、139等。2、确定栽培期：黑木耳耐寒怕热，属于中温型真菌，最好在秋季栽培，但具体栽培期因根据栽培地决定。3、配方：可用木屑、麸皮、碳酸钙等按不同比例制作。4、菌筒制作：用合适规格的聚乙烯塑料袋制作，接种前要消毒。
黑木耳有干制和新鲜的区别：新鲜的价格要便宜得多，大概在3~5元/斤左右；干制的话耗费的原材料比较多，所以价格也要高一些，大概在40~50元/斤左右。黑木耳选种非常重要，要选择子实体肉厚、片大、腹面黑亮、有灰色绒毛状、适合袋栽、口感爽脆的品种，建议种植户们选择秋季种植黑木耳，以防止高温流耳。
种植黑木耳，需要挑选在海拔1000米以下的背风向阳且光照时间长的位置，然后去除杂草，开好排水沟。之后进行人工接种、上堆发菌、散堆排场、起架管理、病虫害防治等方面即可。黑木耳颜色由深变浅，耳片伸展变软，肉质肥厚的耳根收缩，子实体腹面产生白孢子粉时，应立即采收。采下的黑木耳，摊薄在晒席上趁热晒干。
黑木耳产于中国大部分地区，其中黑龙江省牡丹江地区海林市和吉林省蛟河县黄松甸镇是中国最大的黑木耳生产基地。黑木耳中铁含量丰富，能养血驻颜；它含有的维生素k具有良好的抗凝血效果；其中的胶质成分能吸附肠道内的灰尘和杂物；富含多糖，能分解肿瘤，提高人体免疫力；并且所含植物碱，具有促进消化道功能。
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