茴香，别名茴香子，小茴，茴香，怀香、香丝菜，小茴香。大、小茴香都是常用的调料，是烧鱼炖肉、制作卤制食品时的必用之品。因它们能除肉中臭气，使之重新添香，故曰“茴香”。大茴香即大料，学名叫“八角茴香”。小茴香的种实是调味品，而它的茎叶部分也具有香气，常被用来作包子、饺子等食品的馅料。它们所含的主要成分都是茴香油，能刺激胃肠神经血管，促进消化液分泌，增加胃肠蠕动，排除积存的气体，所以有健胃、行气的功效；有时胃肠蠕动在兴奋后又会降低，因而有助于缓解痉挛、减轻疼痛。
2017种茴香赚钱吗？
茴香是一种常见的香料，经常会被用于烹饪中。成熟时，成为主要的食用部分，茎秆一般切成细丝放入调味品凉拌生食，也可配以各种肉类炒食。
茴香的种植收成还不错，一般每公顷产量4.5t，最高达6.75t，创产值达3万多元，每公顷纯收入达2万多元，是—项很有发展前景的创汇农产品。2017种植茴香具有一定的经济效益。
2017种植茴香的前景和市场价格行情
欧洲、地中海沿岸、我国各地均产。原产地中海地区。我国各省区都有栽培。
2017年2月份茴香市场价格行情如下：
产品名称 市场/地区 价格
茴香 北京丰台区新发地农产品批发市场 6.5元/公斤
茴香 北京昌平水屯农副产品批发市场 2.8元/公斤
茴香 北京顺义区顺鑫石门农产品批发市场 7.5元/公斤
茴香 北京市日上综合商品批发市场 9.0元/公斤
茴香 北京市锦绣大地农副产品批发市场 7.2元/公斤
茴香的种植技术
茴香在栽培过程中应注意以下几点，小茴香是1-2年生草本植物，采用直播种植方式。
1、整地施肥。应选择土层深厚、盐脱良好、通透性强、排水好的沙壤或轻沙壤土种植，合理轮作，深翻整地，施足基肥，每亩施优质有机肥1000千克、稀土磷肥50千克、尿素20千克、硫酸钾6千克。
2、土壤处理。播种前100厘米氟乐灵加新高脂膜喷施于地表，及时耙地，使土药均匀混合，耙地深度6～8厘米，耙地后及时耥平地表，保墒待播。
3、适期早播。应选择抗病能力强的优良品种，及时除去杂物，播种前用辛硫磷加新高脂膜拌种，在适时播种，播种时应掌握匀播和适当稀播，一般按行距30～40厘米，株距12～15厘米穴播，每穴播10粒左右种子，播后拂平地表。
4、间苗定苗。出苗前后应及时中耕除草，破除土壤板结，有利于幼苗生长发育；同时待茴香长出2～3片真叶，苗高4～5厘米时即可间苗，并适度浇水，喷施新高脂膜保护幼苗，提高抗病能力，保护幼苗茁壮成长。
5、田间管理。在茴香生长期应合理施肥，适时灌水，防治虫害，在幼苗期喷施壮茎灵使植物杆茎粗壮，天然品味浓；在生长期适时喷施促花王3号抑制主梢疯长，促进花芽分化；在开花前喷施菜果壮蒂灵增强授粉质量，提高循环坐果率，无空壳、无秕粒，使小茴香连连丰产。
茴香的营养价值与功效
小茴香的主要成分是蛋白质、脂肪、膳食纤维、茴香脑、小茴香酮、茴香醛等。其香气主要来自茴香脑、茴香醛等香味物质。是集医药、调味、食用、化妆于一身的多用植物。嫩茎、叶作蔬菜、馅食。
作为一种常见的香料，常用于肉类、海鲜及烧饼等面食的烹调。中医学上入药，性温，味辛，归肝、肾、脾、胃经。功能温肝肾，暖胃气、散塞结，散寒止痛，理气和胃。用于寒疝腹痛，睾丸偏坠，妇女痛经，少腹冷痛，脘腹胀痛，食少吐泻等症。
致富案例：小小茴香大致富 堰坪茴香远销国外
走进堰坪镇高新村，公路两旁的茴香长势喜人，一股浓烈的茴香清香扑面而来，沁人心脾。一路上，嗡嗡的小蜜蜂在开着小黄花的茴香上飞来飞去，与采摘成熟茴香的人们构成了一幅幅绝妙的山水田园风光画卷。
2013年，“堰坪茴香”顺利通过了国家地理标志产品认证，销售越发看好，主要销往湖南、四川、甘肃等地以及各大中药材市场，还通过中介商销往日本等国。据初步统计，全镇发展茴香5000余亩。
“堰坪茴香”由田边地角转入转入田间地头
“这几天特别忙，大家都是天一亮，就要上山采摘茴香。”堰坪镇高新村6组村民吴大英一大早就来到自家的茴香地里采摘成熟的茴香。
据吴大英介绍，茴香每年从8月初开始采摘，一直到9月底才结束，采摘季节大约是2个月。
“茴香是成熟一批采摘一批”，吴大英说，“以前，我们将茴香种在田边地角，每年要收入200多斤，家里油盐开支等方面的零花钱就靠茴香，现在将所有的田地都种上了茴香。”
2014年，吴大英家种植茴香10多亩，今年进入丰产期，今年预计可收2000多斤，可收入3万多元。
“堰坪茴香”成就一个大产业
看着茴香的发展势头，2014年，高新村成立了第一家“高寺山小茴种植专业合作社”，315户村民以土地入股的方式入社。
据该合作社理事长卢辉介绍，茴香是一种多年生天然草本植物，一年种，可采收5年，第2至4年是丰产期，茴香耐干旱、抗病虫，生长期无需灌溉，不需要施更多的肥，也基本不需要什么管护。
每年开春的时候，对田间地头的根出苗后进行除草、培土、施用少量的农家肥后便可进入下一年的收割。
合作社租用农民土地200多亩，一方面带头发展茴香种植，另一方面根据人们的饮食习惯，种植茴香苗销售，或者种植一年生茴香，采摘茴香块茎销售，供食用，进一步拓宽市场销路。
目前，该村发展茴香1200余亩，每亩可收茴香100余公斤，按照市场批发价每公斤30元计算，可收入300多万元。
据堰坪镇相关负责人介绍，该镇海拔800米至1000米，这里的土质条件既不适宜种庄稼，也不适合发展牛羊放牧业。山高坡陡，属卡斯特地貌，在土地资源、地理条件等方面都不占优势，产业发展难度较大。可这里的气候、土壤条件适合茴香生长。该村种植茴香有100多年的历史，老百姓又有种植茴香的习惯，该镇党委、政府因势利导，决定发展茴香产业。目前，全镇发展茴香种植面积达5000余亩，今年预计可收入1500余万元。
“堰坪茴香”销往日本
“茴香周身是宝，采摘完以后，剩下的茴香杆运回来，打成粉末后销以每吨不少于1500元的价格往巫山、奉节等周边区县用着牛羊、兔子的饲料。”卢辉对茴香的市场前景看好，“冬季和春季还可卖茴香嫩苗。”
