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沙丁鱼养殖的低温保藏技术

沙丁鱼低温保藏包括在低温下冻结贮藏和非冻结贮藏两个方面,一般也称为冷冻和冷却。引起沙丁鱼腐败变质的细菌主要是嗜冷性菌类,其生长的最低温度为–7~-5℃,最适温度为15~20℃。

如低于最适温度,微生物的生长即被抑制;低于最低温度则停止生长。大多数细菌在0℃左右生长就延缓下来。

在低温范围内,温度稍有下降即可显著抑制细菌的生长。在冻结温度下微生物被抑制除因低温的效果之外还由于鱼体水分冻结降低了水分活度。

此外各种酶的活性也随温度下降而减弱,在-20℃左右时被显著抑制,-30℃以下时几乎停止。鱼死后的化学变化如油脂的氧化反应速度也随温度下降而显著减低。

鲜沙丁鱼的低温保藏方法有冰藏、冷海水或冷盐水保鲜、微冻保鲜和冻结保藏。

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沙丁鱼很难养,一般不人工养殖,是近海暖水性鱼类,很难养,生性懒惰,经常拥挤在一起而静止不动,死亡率高,捕捞一般采用灯光围网、流刺网、大拉网和定置网等。沙丁鱼是深海鱼,通常生活在中上层,幼鱼除了吃浮游甲壳类幼体外,还吃硅藻类和甲藻类,秋冬成鱼生活在70-80米以外的深水。

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沙丁鱼是深海鱼。沙丁鱼属于近海暖水性鱼类,通常栖息在中上层,秋冬季节沙丁鱼成鱼栖息在70-80米以外的深水。带鱼、黄花鱼、鳕鱼、沙丁鱼、鲨鱼、鲸鱼、三文鱼、金枪鱼、鲈鱼、秋刀鱼、鳗鱼、鲅鱼、鲱鱼、鲶鱼、凤尾鱼、马面鱼等为常见的深海鱼。深海污染少,深海鱼大多自然生长。

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