大黄鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用大黄鱼会收到很好的食疗效果。
大黄鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，并对各种癌症有防治功效。
中医认为，大黄鱼有健脾升胃、安神止痢、益气填精之功效，对贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚有良好疗效。
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主要是因为数量稀少，是一种洄游性鱼类，主要生活在60米以下的海域，通常2年可长1斤左右，对生长环境要求十分苛刻，生长速度很慢，不同规格的野生大黄鱼售价不一样。人工养殖的大黄鱼和
大黄鱼养殖技术，放苗时需避免鱼种规格不一致
1、养殖条件：选择水源充足、排灌能力较强的池塘养殖，对池塘进行消毒工作。2、放苗：时间4月中下旬-5月初，鱼苗规格100克每尾，密度每亩500-700尾左右。3、饲料投喂：幼鱼饲料是桡足类、糠虾、磷虾等浮游动物，成鱼饲料是鱼、虾蟹类甲壳动物，人工养殖饲料是冰冻上层鱼。4、日程管理：做好巡视、消毒、排水工作。
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