选购新鲜银鱼，以洁白如银且透明为佳，体长2.5—4厘米为宜，手从水中操起银鱼后，将鱼放在手指上，鱼体软且下垂，略显挺拔，鱼体无粘液。凡符合上述条件的均属新鲜优质银鱼。
市场上银鱼干有三种：一种是网中暴晒而成的银鱼干，鱼体完整，色泽洁白有光，其肉嫩、味鲜的特色基本不变，吃起来和解银鱼无什么差异。第二种是在制作过程中，因有阴雨天不易即时加工，加入少许食盐而成，这类银鱼干色略成淡黄，吃起来仍美味可口。第三种是在制作过程中，加入明矾，鱼体呈白色而不透明，吃起来味道较差，有苦涩感，且压秤。
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小银鱼与面条鱼的区别，银鱼的产地与生活习性
小银鱼和面条鱼没有区别，是同一种鱼，面条鱼是小银鱼的别称。银鱼是可以生活在近海的淡水鱼，具有从海洋至江河洄游的习性，分布在山东到浙江的沿海地区，我国的太湖、西湖、马湖是三大银鱼盛产湖。银鱼在池塘中多生活于下层，喜欢钻入池底的水草中，为肉食性鱼，以小鱼虾为主食。产卵高峰期在12下旬~1月下旬。
白肌银鱼价格大概多少钱一斤？能吃吗
新鲜的白肌银鱼价格在十几元到二十几元一斤，干白肌银鱼的价格稍高，基本上是三十元到五十元一斤。白肌银鱼当然可以吃，不仅味道鲜美，而且肉质柔软，营养价值也很高。氨基酸丰富，还具有润肺、滋阴、健脾等作用。富含维生素e，对人体有缓解衰老、抗氧化、调节内分泌的效果。
银鱼产地在哪里，种类有哪些
银鱼主要分布山东，浙江沿海一带，在安徽寿县，鄱阳湖、巢湖、太湖、四川雷波县的马湖广泛分布，我国的太湖、西湖、马湖是三大银鱼盛产湖，少数种类分布在朝鲜，日本及俄罗斯远东地区。银鱼种类有：鄱阳县珠湖银鱼、洞庭湖银鱼、长江间银鱼，太湖银鱼等。
白肌银鱼多少钱一斤，附银鱼的营养价值
一般鲜活的白肌银鱼在6-10元一斤，而制成的干鱼在30-40元一斤，白银鱼的用处很多，可以食品加工、粉加工和冷冻加工，冷冻品还可以作为鱼类的养殖饲料。白肌银鱼的营养价值很高，对预防贫血、润肺止咳、抵抗衰老、增强免疫和壮骨护齿都有效果。
银鱼的做法大全
银鱼的做法大全：软炸银鱼材料：主料银鱼配料蛋清调料盐、鸡粉、胡椒粉、料酒、淀粉、花生油。软炸银鱼的做法：1．银鱼清洗，腌制入味。2．蛋清、淀粉调匀成糊。3．加银鱼拌匀。4．用热油将鱼炸熟装盘即可。银鱼的做法大全：银鱼
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